食环署表示，近日有连锁超级市场出售寿司的安排受到关注，署方正主动联络该集团负责人，说明有关食物业牌照的规定。

署方说，包括超级市场在内的店铺，如果只售卖预先制造和包装食品，只须持有相关牌照及许可证，售卖预先制造和包装的寿司及刺身须持有「限制出售食物许可证」。如要在店铺内进行食品制作工序，例如即场制作或包装食物，须持有食物制造厂牌照；如店铺以餐厅形式提供堂食服务，则须持有食肆牌照。

食环署举例，不少商场内设有美食广场，由商场提供座位供访客休息或进食外卖食品，由于附近店铺只是制作食物供外卖，故只须持有食物制造厂牌照。至于超级市场，有不同的经营模式，有些设有桌椅供顾客享用在超级市场内购买的外卖食品，亦有超级市场设有持牌食肆为顾客提供堂食服务。