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香港地道文化-饮食篇

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「好嘅又一餐,唔好嘅又一餐」,进食并不单是官能享受,饭桌上一碟碟所盛载着的并不单是食物,还有更多的回忆、情感和文化蕴藏当中,同样值得我们慢慢细味。
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《味之天下》 味之天下:寻尝香港人之味

2010-12-01

《味之天下》 味之天下:寻尝香港人之味

2010-12-01
冰室和茶餐厅都是地道香港食肆代表,前者早于上世纪初已出现,为香港人在中茶以外提供了咖啡奶茶西饼冰品的下午茶选择;后者于五十年代遍地开花,将餐室与冰室结合,后来更加入中餐小炒甚至各国食品。然而,从慢慢叹茶到快餐常餐,家庭式经营到企业化管理,传统冰室和茶餐厅的另一风味──人情味却渐渐消逝。
味道的回忆
自小在中环长大的Vincent最回味以前茶餐厅的虾多士,认为那是香港中西文化结合的结晶;不过,和虾多士一样,Vincent的家族茶餐厅也随着嘉咸街街市面临清拆而结束。面对快要各散东西,Vincent唯有借用朋友店铺的厨房以虾多士会友,珍惜最后美好的旧时光。
厨师交响cook
Tony是次请来五十年代茶餐厅经营者安哥洗培安示范茶餐厅「名物」──港式焗猪扒饭;Tony则把他最喜爱的茶餐厅食品──法式西多士和餐蛋治混合,成为最新港式fusion菜──餐蛋西多士!

大厨小智
大厨Martin Yan甄文达累积多年烹饪经验的实用小锦囊,为你送上煮食小贴士。今次Martin教大家如何冲杯靓鸳鸯!
味出人生
大厨Martin Yan甄文达透过茶餐厅的演变,为大家rap出香港人的精神!

监制:何慧莹
编导:邓心怡

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