《香港街市-日常建筑里的城市脉络》－ 港英时代城市记忆


广东话「街市」泛指有盖的室内公众街市。街市总有一个喺左近，若然要追溯历史，可以从港英时代的城市发展谈起，当时，无论街市规划、设计、建造方面，都下了一番苦功。街市亦因应时代转变及人口需求，发展出各种建筑风格。岭南大学历史系副教授徐颂雯撰写了《香港街市-日常建筑里的城市脉络(1842-1981)》一书，尝试理清香港近代街市发展的历程，发掘街市所盛载的城市记忆。


西式有盖街市

有盖公众街市由英国人引入香港，亦是英国占领香港后最早兴建的公共建筑之一。1841年英军占领香港岛后发展皇后大道，并出租土地予华人聚居，形成了上、下两个市场。1842年3月，维多利亚城八千多名本地人口中，华人小贩占了六百人，他们在街上摆卖，令环境挤迫、交通堵塞、卫生恶劣。当时的辅政司麻恭上将认为需要将小贩集中管理，遂于1842年兴建第一所政府街市，即第一代的中环街市，将食物贩卖由街头搬入有盖街市，以解决小贩阻街及引发的卫生问题。1858年之前的街市兴建均由私人承包，政府的总量地官只负责检查街市建筑是否达标，并将以往简陋的棚寮搭建，渐改为以砖砌而成的室内市场。

由于私人承包制度出现垄断，在缺乏竞争下食物质素欠佳，于是港英政府在1858年以《街市条例》收回规管公众街市的权力，禁止私人售卖生肉和鲜鱼，商贩只能在街市营运，而政府则向商贩收取廉价的租金，以稳定食物零售价格。在这时期之后兴建的公众街市均是街市建筑群、室内街市及开放式街市，如1858年兴建的中环街市，便是由多栋长条型房屋组成的建筑群。1882年至1913年间，街市卫生情况受到关注，工务司署改良和重建旧街市的建筑，新街市亦因应人口状况，在维多利亚城以外的地方落成。工务司署亦开始引入多层街市以扩大空间，这些街市带有西方建筑风格，外墙的大窗口供室内照明和通风，内墙铺瓷砖、地板铺石米，方便清洁。


混凝土简约风

20世纪两次世界大战之间的时期，社会动荡、食物价格急升，港府希望兴建更多街市，引入竞争，从而降低粮食价格。可是，经济衰退的大环境令香港政府财政不稳，工务司署工作受到影响，因此工务司署负责兴建的街市，一改以往西式建筑风格而变得简约。当时钢筋混凝土被广泛使用，混凝土比砖石坚固，价钱亦相对低廉，但只能透过模板定形，难以造出精致的雕饰。

工务司署按照洁净局的建议，于1913年至1939年间兴建了二十三个公众街市，当中有十九个便采用了混凝土平屋顶的简约开放式设计。街市慢慢去除西式古典建筑风格，如1932年西营盘街市由于受到资金和时间所限，放弃红砖外墙的爱德华时代建筑风格，而采用钢筋混凝土，围绕建筑物的装饰线只有混凝土横坑纹，较为简单；1937年兴建的湾仔街市采用三角形的平面设计，每个角皆为圆角，以突显现代流线型的外观，外墙使用无玻璃的窗口改善室内采光及通风，风格简约摩登，是现代风格的重要例子。


综合市政大厦

到50年代，获得牌照的私营粮食店可出售鲜肉和生肉，市民有更多选择，使街市经营受到前所未有的挑战。更多市民宁愿前往较为方便的地铺也不愿到街市上层，因此街市上层的空置率偏高，政府开始研究单幢街市如何能够充份利用建筑面积，如尝试将街市天台改建成游乐场。直到80年代，政府决定放弃兴建单幢式的独立街市，改划为综合性市政大楼，务求善用土地。香港第一栋多部门、多用途的街市大厦是位于柴湾的渔湾街市，是将熟食中心和公共图书馆并入街市大厦的首例，经过数十年演变，成为今日的市政大厦。

街市的建筑风格见证香港历史的变迁，因应社会不同时期需要，由起初的西式建筑，转为现代简约风格，后来为了节省空间而演变成市政大厦。正所谓前人种树后人乘凉，街市的转变正好反映当年的部门顾及社会大众的需求。在网购方便的今日，街市仍是香港集体回忆的载体。

=================================================================

香港电台文教组【推动阅读同学习】 有奖游戏活动
活动日期: 2022年8月至10月 (奖品送完即止)
奖品: 100元书券

条款及细则
1. 有奖游戏活动（活动）由香港电台（港台）电台部文教组主办。
2. 活动开放予本地听众以个人电子邮件（电邮）帐户参加。
3. 活动由即日起至2022年10月期间不定期举行，奖品送完即止。
4. 活动透过港台文教组电台节目（节目）公布问题、奖品及名额，参加者按节目指示，将节目日期及节目名、个人联络电话号码及答案，以电邮传送到 ceu@rthk.hk。
5. 每个问题视为一次游戏。同一电邮帐户或电话号码拥有人视为同一参加者。
6. 同一电邮应只包含一次游戏的一个答案。已提交的答案不能修改或取消。
7. 若港台在同一游戏收到同一参加者多于一封电邮，将以最先收到的电邮为有效答案，时间以港台的电脑后台时间纪录作准。
8. 港台依参加者的资格、该次游戏的得奖名额、较先收到的电邮、资源完整性及答案的准确性为准则，定出每次游戏的得奖者。若没有参加者能提供准确的答案，港台可按前四项准则，定出该次游戏的得奖者。同一参加者在活动期内可获最多十次得奖机会。
9. 得奖者须按港台要求，核对联络资料，并提供部分个人资料作港台送出奖品记录用途。港台有权取消未能或拒绝核对及提供相关资料者之得奖资格。
10. 港台按得奖者提供的资料以邮寄方式发送奖品。若得奖者未能于指定日期及时间前提供资料或因资料不详、不全或失实，以致港台未能安排邮寄奖品，其得奖资格将被取消。奖品如因邮递失误或其他原因而遗失或损毁，港台无须负上任何责任，亦不会补发奖品。
11. 所有奖品不得转让或退换。港台对更改奖品保留最终决定权，并有权用同等价值及/或规格的奖品代替原定的全部或部分奖品。
12. 游戏的正确答案及得奖名单将于2022年10月31日或之前在相关节目专页公布。
13. 活动收集的个人资料用作辨识、联络及作必要的记录。资料只限于活动相关的用途，并将按港台档案管理程序存档、处置及销毁。
14. 所有参与策划及执行此活动的人士均不得参加此活动，包括但不限于相关的港台员工及其直系家属。
15. 如发现任何假冒身份或提供不实资料的情况，港台有权取消该人士的参加或得奖资格。
16. 任何与电脑、网路、电话、技术或港台无法控制之事由，致使参加者或港台发出之讯息有迟延、失误、无法辨识或毁损，港台无须为此负上任何责任。
17. 港台保留诠释和修改本活动条款及细则的权利，而无须另行通知。港台就活动的所有安排有最终决定权。