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>茶的种类
不发酵茶就是我们常提及的绿茶和白茶,它们所含的物质较其他茶为多,包括维他命C、胺基酸、丰富维生素、单宁等等,这些物质被人体吸收后,会变良好的抗氧化物,达到养生美颜的功效,同时有益健康。更有研究指出,绿茶有良好的防癌元素。
不发酵茶
不发酵茶
龙井
碧螺春
君山银针
竹叶青属
白牡丹
寿眉茶
半发酵茶是指所有被称为“乌龙系”的茶叶。以不同发酵的轻重,主要分为三大类,而各有不同的香气和滋味。从地理方面来说,产地的不同亦影响气味的特性,其产区可分为三区四域,分别是福建省的南、北两主流、邻近广东省的潮安县和台湾。
半发酵茶
半发酵茶
大红袍
清香铁观音
浓香铁观音
冻顶乌龙
东方美人
乌岽单欉
全发酵茶是指茶叶经过全面发酵后,由原来是全绿色的外观转变为全红色,即大家所熟悉的“红茶”。其全发酵的特性,移除了茶青素等刺激的物质,使“红茶”可以作为长年饮用的茶,而红茶一般分为大叶种和小叶种,只有中国具备较优良的小叶种,外国种植的都是大叶形的亚萨母种,必须切碎包装出口,所以又名「碎红」。
全发酵茶
全发酵茶
祁门红茶
云南滇红
女皇红
英德红茶
小种功夫
碎红茶
后发酵茶是指茶叶经过杀青后,由原来的绿色变为红色,但是再加上火力、热能或高温蒸制后,茶叶最后转为黑色,所以又被称为“黑茶”。而所谓“后发酵”就是指该茶存放时间愈长,愈是醇美好味,亦是最好收藏。当中主要分两种技术制作的茶类,一是被晒青的茶叶压制成饼形或其他砖形,呈非常青绿色的“生茶”。二是经杀青后的茶叶,经过烤焙、蒸熟、或渥放一段时间,除去茶叶带青色素而转为啡红色,特性醇和的“平安茶”。
后发酵茶
后发酵茶
旧六安
湖南黑茶
茯砖
六堡
千两茶
熟普洱
茶在中国固然是很超然的日常生活饮品,而花茶更是中国茶中别具特式的奇葩。它可以是绿茶或是乌龙茶。也可是以是红茶或是纯净花茶。
例如:
“香片”是用不发酵的绿茶加入茉莉花窨焙而成。
“桂花乌龙”则以半发酵乌龙茶加入桂花制成。
“玫瑰红茶”是以晒乾的玫瑰花加入全发酵的红茶或碎红茶而成。
另外,纯净的玫瑰花、桂花、莲花等晒乾后便成为各式各样的纯净花茶。也有一些加入人工香精,而非天然,成为似是而非的“花香茶”。这当然是不太理想的,香气往往是太浓而不够自然。
花茶
花茶
小龙珠香片
玫瑰花茶
莲花
茉莉花茶(香片)
桂花乌龙
千日红
相关声档:
茶叶的分类
、
茶的性质
、
茶叶的原素及作用
、
优质生态茶
、
普洱品质鉴别
、
普洱以外的陈年茶
由陈国义老师提供。
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