饮食谬误 之 肉类
香港人普遍无肉不欢，平日进餐的实质肉食量比健康标准高很多。而且香港人交际应酬亦多，想减少摄取肉类的机会，其实少之有少。肉类食物主要的营养价值是提供蛋白质，同时还提供脂肪及一些矿物质和维生素。肉类有红白之分，红肉者，有牛肉，白肉者，有鸡肉。坊间有传，多吃红肉会致癌，根据世卫最新的数据，多吃红肉是真的会增加患大肠癌的风险，但是其实风险亦不是太高，建议毋须完全避免，可以红白肉都适量进食，以均衡饮食为原则便可。从营养学上看，鸡蛋、鱼类和肉的代替品 (比如素食者常用的荳制肉食代替品) 等等其实也以肉类计算，因为各类食物的蛋白质份量是差不多的，但这些「肉类」当然会比其他肉类，如猪、牛等，少一点脂肪。
在大家熟悉的食物金字塔中，五谷类是四层中的最底层，建议摄取量占每餐的份量中最多；蔬菜和生果类为第二层，应该进食充足；肉类和奶类为第三层，应该适量进食；而最顶层为加工食品、多盐、多糖的食物，则应该最少进食，甚至尽可避免。而份量方面，大家可以参考健康「三二一」法则：意思是如果把进食的东西分为六份，三份为五谷类；两份为蔬菜；一份为肉类。具体来说，每一位成年人每天的肉食摄取量，大约可以其手掌大小为准则，由姆指至尾指至手腕都计算在内，就是每位成年人的最高肉食摄取量。换句话说，成年人每日摄取量大约是 5 至 8 两，而 1 两大约是一个乒乓球的大小。
特别要注意的是，大家最常吃的食物之中，鸡翼、腩肉都是高危的，腩肉不用多说，比较好吃的都是比较多脂肪的，而鸡翼通常都是连皮进食的，鸡皮是脂肪含量和胆固醇含量都高的食物，所以建议少吃为妙。还有一些经加工或腌制的肉类，例如香肠、烟肉、腌制火腿等，都算是营养学中的不健康肉类，既高脂肪，盐或糖或酱油含量亦高，长期食用对身体有不良影响。
如果想进食肉类，但想吃得健康一点，以猪肉来说，可以选择赤肉位、膊头位、梅头位等，都是较健康和低脂之选。牛肉的话，牛展、牛腿、牛肩和牛柳都是比较好的。鱼类的话，鱼的脂肪比较多是不饱和脂肪，并不如猪牛肉中的饱和脂肪，对身体健康一点，而且深海鱼都含有丰富 omega-3 不饱和脂肪酸，多吃对头脑健康有帮助，不过需要注意鱼的来源和污染度，因为深海鱼有可能水银含量高。因此，普遍来说，鱼都是可以多吃一点点的。
想减少进食肉类，而又想继续维持进食时有肉类的口感，可以向素食者学习，进食荳制的肉食代替品和乾豆类。不过，需要小心油份，例如豆卜经过油炸，虽然豆卜有荳制品的营养，但油份相对亦高，比较不健康。
坊间有说，如果进食多了蔬菜类或生果可以补救多吃了的肉类，此说是错的。吸收过多的肉食就是多了，不是补吃菜类或生果就可以补救的。
