输入外劳好唔好?──饮食业
2014-02-24

随着人口老化,出生率低,政府指,香港劳动人口将于2018年见顶,随后逐渐下降。人口政策督导委员会,去年发表谘询文件,其中一章为「以新来源补充现有人口及劳动力」。然而,输入低技术工人议题在社会中存在争议。



输入外劳好唔好?——饮食业

去年底,一间连锁茶餐厅分店贴出招聘告示,以每月四万八千元请洗碗包场,消息在网络疯传。近日餐厅负责人透露,原来最后并没有人愿意承接这个外判工序,公司要每月花六万元,聘请五名月薪一万二千元的洗碗工。

四大餐饮业商会之一「稻苗学会」主席黄杰龙说,全港有廿多万饮食业从业员,整体欠缺两、三成人手,其中行内俗称「下四门」,即系劳动力需求大的洗碗、清洁、传菜和杂务,特别缺人。

「现在人们求职十分『拣择』,答应上班但没有现身的情况很普遍,有些人报到以后,仍未换上制服,望一望楼面道:『哗,这里真旺呢!』,转身便离开。」

黄杰龙指,餐厅老板要留住人手多靠银弹。

「两、三年前,一个推点心车的,工资低至五至六千元,最低工资推行后,攀升至八、九千元;洗碗工要付出较大劳力,从前工资为六、七千元,现在有人出过万元聘请。」

现时安老护理业、建筑业等,均透过政府的「补充劳工计划」,申请输入外劳,然而饮食业绝少这样做,因计划剔除了二十六种职位类别,包括初级厨师、侍应生。

黄杰龙说,大部分食肆老板都希望政府放宽政策,但他知道劳方反对声音很大,认为可先在更逼切的行业推行。

「业界较多声音认为需要输入外劳,不过即使政府容许你聘请,实行时亦存在不少困难,你到孟加拉,抑或斯里兰卡请呢?外劳来港,语言、文化不通,培训需时,公司亦要为他们安排食宿,既然存在顾虑,可以逐步按行业输入,先在建造和安老业推行,或许有助舒缓饮食业请人难的问题。

连锁寿司店老板Ricky 同样面对请人困难,唯有想想办法。
「我们运用电子餐牌,一家分店节省了超过一成人手。」

寿司店员工表示:「人手不足,负责在门口接待的同事,可能也要带位和出菜,电子餐牌有助减轻工作量。」

Ricky在新加坡开设了七间分店, 在当地聘请了不少外劳,建议香港政府效法新加坡政府的做法。

「新加坡政府规定,每请五个半本地人,方可请四个半马来西亚人;每请十个新加坡人,方可请一个中国人。新加坡的最低工资水平,约为月薪七、八千元。以我们公司为例,外劳表现优秀的话,月薪可达过万元。特区政府可以规定雇主,请十个香港人,方可请两名外劳,保障本地人就业。」

输入外劳议题具争议,立法会早前辩论施政报告致谢议案,工联会议员陈婉娴的立场强硬。

「本港妇女劳动力达五十多万人,但政府不正视,反而集中于输入外地劳工,引发工商界遐想,如果政府漠视打工仔的就业问题,反弹会很大。」

职工盟李卓人亦指,当局无大幅增加托儿和课余托管服务名额,反对输入外劳。

采访/制作:张璟莹 袁梓佩

文字整理:郭芷珊

专题分类:人口政策

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