小众奶即是牛奶以外的奶，包括羊奶、水牛奶、骆驼奶、驴奶等，多标榜稀有、营养价值高及更有口感等，逐渐受到消费者追捧。

根据中商产业研究院数据，2021年内地乳制品市场规模逾4600亿元人民币，预计今年突破5000亿元。但小众奶占比仍然低，羊奶规模仅逾百亿元，水牛奶市场只有数十亿元。

小众奶仍处于发展初期，要由小众走向大众仍面对很多挑战，奶源供应是一大难题。小众奶产量受制于养殖规模，区域限制亦影响产品普及。举例，骆驼生长于高温乾旱地区，骆驼奶产地主要分布于新疆及内蒙地区；奶牛每日产奶量可以超过40升，但骆驼奶只有牛奶的五分一。

而在小众奶中，产量较多的水牛奶，去年产量305.6万吨，两年增加不足10万吨，增速远不及牛奶。国家统计局数据显示，去年全国牛奶产量3932万吨，按年增长6.8%，近6年每年牛奶产量均超过3000万吨。

小众奶亦面对产品品质参差、标准规范不足，原奶含量缺乏统一要求，有些大量掺入牛奶。此外，小众奶产品种类较单一，以常温液态奶及奶粉为主，不似牛奶可加工成乳酪、乳酪饮品。小众奶一般价格较高，相当于牛奶的2至5倍，形成消费门槛，亦影响市场渗透率。

有内地学者指，从补充蛋白质来看，小众奶与牛奶的奶粉差别不大，马奶及驴奶的蛋白质及脂肪含量甚至更低，各类奶品的营养差别远低于价格差别。不过，羊奶的蛋白分子比牛奶小，更易消化吸收。消化功能较差、乳糖不耐症人士、减肥人士，应根据体质选购合适的奶类产品。

编写、报道：方嘉莉