财金百科
节目简介:
金融现象、财经典故、企业人小故事，两分钟内细诉。
主持人:
劳家乐2025-03-24
胶囊意式咖啡(Nespresso)
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胶囊意式咖啡(Nespresso) 
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收听过去三十年，瑞士雀巢集团靠着胶囊意式咖啡(Nespresso)，改写了全球暍咖啡文化与潮流。创造了一个近千亿美元全新市场，但处置冲泡后的胶囊所引发的环保问题亦备受关注，有学者建议咖啡爱好者循多方面减少饮用咖啡产生的碳排放。
Nespresso（胶囊意式咖啡）出现源于一个爱情故事。四、五十年前，一位名叫法夫尔(Eric Favre)的雀巢工程师婚后，带着义大利籍老婆，返回雀巢总部所在地瑞士。新嫁新娘在冰天雪地的瑞士，抱怨家中泡不出一口纯正意式咖啡，法夫尔灵机一动，将巨型的意式咖啡机缩小，再将咖啡粉装进胶囊内，把水及空气注入其中，利用压力，成功可以在家中冲泡出充满「克力玛」(Crema)细致泡沫的纯正义式咖啡。全球第一个胶囊咖啡机终于在1976年面世。但雀巢花了整整十年，才于1986年将法夫尔的概念商品化，创造出Nespresso系列产品。
早期Nespresso打不入专业咖啡店，因咖啡店忧虑影响咖啡师的冲泡生计。雀巢公司决定走高档路线，专攻头等机舱及星级餐厅顺客以打响口碑，最后成功入屋。有行销专家分析，雀巢胶囊咖啡是「用耗材来赚钱」的商业模式，机器是主体，胶囊是耗材。只要消费者下决定购买机器，就会源源不绝花费更多、以更高总代价买耗材。意义大利学者研究过，发现千亿元雀巢胶囊咖啡营业额中，92%来自胶囊销售，4%来自机器及其他配件的交叉销售。
成功背后亦要付出代价，Nespresso专业咖啡胶囊在制作过程中经将铝和塑料混合，料层互相融合，较难燃烧处理。世界自然基金会和其他环保组织曾建议，「最理性解决方法是大家购买散装咖啡」。早年甚至有欧洲国家下令所有公营机构一律禁用胶囊咖啡。为了解决问题，雀巢亦推出回收计划，将收回咖啡胶囊送往工场处理分类工序，目前胶囊回收率约两成半。
除了回收胶囊外，环保分子指咖啡产生的碳排放主要来自于种植，一杯咖啡使用越多咖啡粉/咖啡豆来煮制，其碳排放量就越多。目前全球每天消耗20亿杯咖啡，平均每人每天都要喝上2.7杯。咖啡产业对环境有复杂的影响，如果消费者无法改变全球咖啡贸易链，但可以从自身做起，努力降低每杯咖啡的碳足迹。例如喝黑咖啡或以植物奶替代牛奶，减少进口，多向在地的咖啡烘培商购买咖啡豆自行冲煮。
有研究比较了传统滤泡咖啡机、胶囊咖啡机、法式滤压壶与即溶咖啡四种方式去冲制一杯280毫升咖啡的碳足迹，发现即溶咖啡碳足迹最低，传统滤泡咖啡碳足迹最高，法式滤压壶与胶囊咖啡机就不分上下。
编写、报道：劳家乐
Nespresso（胶囊意式咖啡）出现源于一个爱情故事。四、五十年前，一位名叫法夫尔(Eric Favre)的雀巢工程师婚后，带着义大利籍老婆，返回雀巢总部所在地瑞士。新嫁新娘在冰天雪地的瑞士，抱怨家中泡不出一口纯正意式咖啡，法夫尔灵机一动，将巨型的意式咖啡机缩小，再将咖啡粉装进胶囊内，把水及空气注入其中，利用压力，成功可以在家中冲泡出充满「克力玛」(Crema)细致泡沫的纯正义式咖啡。全球第一个胶囊咖啡机终于在1976年面世。但雀巢花了整整十年，才于1986年将法夫尔的概念商品化，创造出Nespresso系列产品。
早期Nespresso打不入专业咖啡店，因咖啡店忧虑影响咖啡师的冲泡生计。雀巢公司决定走高档路线，专攻头等机舱及星级餐厅顺客以打响口碑，最后成功入屋。有行销专家分析，雀巢胶囊咖啡是「用耗材来赚钱」的商业模式，机器是主体，胶囊是耗材。只要消费者下决定购买机器，就会源源不绝花费更多、以更高总代价买耗材。意义大利学者研究过，发现千亿元雀巢胶囊咖啡营业额中，92%来自胶囊销售，4%来自机器及其他配件的交叉销售。
成功背后亦要付出代价，Nespresso专业咖啡胶囊在制作过程中经将铝和塑料混合，料层互相融合，较难燃烧处理。世界自然基金会和其他环保组织曾建议，「最理性解决方法是大家购买散装咖啡」。早年甚至有欧洲国家下令所有公营机构一律禁用胶囊咖啡。为了解决问题，雀巢亦推出回收计划，将收回咖啡胶囊送往工场处理分类工序，目前胶囊回收率约两成半。
除了回收胶囊外，环保分子指咖啡产生的碳排放主要来自于种植，一杯咖啡使用越多咖啡粉/咖啡豆来煮制，其碳排放量就越多。目前全球每天消耗20亿杯咖啡，平均每人每天都要喝上2.7杯。咖啡产业对环境有复杂的影响，如果消费者无法改变全球咖啡贸易链，但可以从自身做起，努力降低每杯咖啡的碳足迹。例如喝黑咖啡或以植物奶替代牛奶，减少进口，多向在地的咖啡烘培商购买咖啡豆自行冲煮。
有研究比较了传统滤泡咖啡机、胶囊咖啡机、法式滤压壶与即溶咖啡四种方式去冲制一杯280毫升咖啡的碳足迹，发现即溶咖啡碳足迹最低，传统滤泡咖啡碳足迹最高，法式滤压壶与胶囊咖啡机就不分上下。
编写、报道：劳家乐
