口中吃充满牛油、焦糖味道的爆谷，一边观赏大银幕中上演的心头好戏，可能是不少人入戏院看电影时必做的动作。

爆谷如何与电影拉上关系？其实早期戏院是禁止食爆谷，因为当年入戏院看电影，属于上流社会活动，而且戏院布置到好像歌剧院般华丽，不想爆谷味道、咀嚼声音破坏气氛。

爆谷真正打入戏院，原来同1929年华尔街股灾有关，据报当年爆谷打救了电影业，因为股灾之后经济大萧条，不少戏院蚀钱。但戏院经营者发现，在院外周边卖爆谷的小贩获利甚丰，于是不少戏院都转型，容许食爆谷，初期引入小贩在戏院内售卖爆谷，其后更变成自己的生意，售卖爆谷及其他零食，获利超过票房收入，自此爆谷成为戏院不可缺少的一部份。到1945年时，爆谷消费在美国有逾一半来自戏院，电影放映前亦有不少爆谷广告。

虽然爆谷与戏院结缘于美国，但看电影食爆谷这个模式，相信绝大部份地区都差不多。究竟在戏院卖爆谷，利润有几高？内地传媒曾经报道，内地院线巨头万达电影，2018至2020年年报中，商品和餐饮销售收入在各项收入中处于三甲内。公司曾经公布，票房收入高，但毛利率只有20%，反而包括爆谷在内的商品销售收入毛利率就接近70%。

有业内人士指，一桶几十元的爆谷，毛利率可以超过80%。当然各家影院，亦会利用热门电影，推出限量或者特别造型的爆谷桶，顾客有得食之余，又可以收藏，戏院又可以赚钱。

编写、报道：李意琴