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节目简介:
金融现象、财经典故、企业人小故事，两分钟内细诉。
主持人:
劳家乐2024-09-11
软餐(soft meal)
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软餐(soft meal) 
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收听最近有本地上市的快餐连锁集团推出适合吞咽有困难人士享用的软餐(soft meal)选择。符合照护食指引及国际吞咽障碍饮食标准（IDDSI）等级4标准。
软餐在高龄化社会如日本市场发展成熟，未来香港人口亦走高龄化，前景如何?
软餐是为吞咽困难人士提供有尊严的饮食，亦是推动社会多元共融，重塑乐龄未来的重要一步。在日本，软餐被称为「介护食」或「照护食」的一种，已有廿多年历史。日本「介护食」市场发展非常成熟。日本农林水产省2017年将经调整的食物分类，定名为「微笑关怀食品」（Smile Care Food），将市场上的介护食品分为三大类，让有不同吞咽需要的人士挑选。红色标签代表适合有吞咽困难人士，黄色标签代表适合有咀嚼困难人士，蓝色标签适合正常饮食但需补充营养的人，希望以让消费者可按个人状态，拣选适合的食品。
日本大众近年对吞咽困难认知提高，除院舍以外，不少餐馆亦有提供软餐选择。新横滨法国餐厅「半蔵屋」（HANZOYA）与医院及制药厂合作，推出适合吞咽困难人士的全套菜单。希望做到「所有客人都可以平等地享用美食」，利用煮食方法，令食材变软，让长者与家人可以同场吃饭。连带日本人下班后爱到居酒屋「饮两杯」的长者亦有市场，日本有「介护小酒馆」（kaigoスナック），里面提供的食物不是串烧、关东煮，而是适合吞咽困难的护理食品。
至于日本街头常见的自动贩卖机亦有相关配套，有介护食品公司推出一部饮品自动贩卖机。可按需要，添加不同剂量的凝固粉，让不同严重程度的吞咽困难人士，亲手冲制一杯饮料。增加吞咽困难人士的自主性。
日本65岁或以上人士逾3,500万人，占人口比例近三成。由于市场蓬勃，主流食品公司，如吉野家、朝日啤酒（Asahi Breweries）等品牌，都相继加入介护食品市场，推出不同类型的软餐食品。其中吉野家利用专利技术，推出牛肉饭及鳗鱼饭软餐，但主要供应医院及老人院舍，其中最窝心是向院舍供应软餐时，外借「丼碗」经特别制造，更加轻身，让长者用自己双手捧起个碗食饭，不用他人喂食。对企业来说，介护食/软餐的目的不是为了生意，而系令老人家可以自主、有尊严地食饭。
香港方面，2021年本港65岁或以上长者的人口占比20.5%，并且进入「老龄社会」。预期2040年，香港长者的人口更达到30%。软餐市场肯定有需求及具发展潜力。至于内地方面，软餐市场认知度还处于提升阶段。由于内地供应链成熟，只要软餐文化在香港做出成绩，要于内地成功复制亦很容易。
编写、报道：劳家乐
软餐在高龄化社会如日本市场发展成熟，未来香港人口亦走高龄化，前景如何?
软餐是为吞咽困难人士提供有尊严的饮食，亦是推动社会多元共融，重塑乐龄未来的重要一步。在日本，软餐被称为「介护食」或「照护食」的一种，已有廿多年历史。日本「介护食」市场发展非常成熟。日本农林水产省2017年将经调整的食物分类，定名为「微笑关怀食品」（Smile Care Food），将市场上的介护食品分为三大类，让有不同吞咽需要的人士挑选。红色标签代表适合有吞咽困难人士，黄色标签代表适合有咀嚼困难人士，蓝色标签适合正常饮食但需补充营养的人，希望以让消费者可按个人状态，拣选适合的食品。
日本大众近年对吞咽困难认知提高，除院舍以外，不少餐馆亦有提供软餐选择。新横滨法国餐厅「半蔵屋」（HANZOYA）与医院及制药厂合作，推出适合吞咽困难人士的全套菜单。希望做到「所有客人都可以平等地享用美食」，利用煮食方法，令食材变软，让长者与家人可以同场吃饭。连带日本人下班后爱到居酒屋「饮两杯」的长者亦有市场，日本有「介护小酒馆」（kaigoスナック），里面提供的食物不是串烧、关东煮，而是适合吞咽困难的护理食品。
至于日本街头常见的自动贩卖机亦有相关配套，有介护食品公司推出一部饮品自动贩卖机。可按需要，添加不同剂量的凝固粉，让不同严重程度的吞咽困难人士，亲手冲制一杯饮料。增加吞咽困难人士的自主性。
日本65岁或以上人士逾3,500万人，占人口比例近三成。由于市场蓬勃，主流食品公司，如吉野家、朝日啤酒（Asahi Breweries）等品牌，都相继加入介护食品市场，推出不同类型的软餐食品。其中吉野家利用专利技术，推出牛肉饭及鳗鱼饭软餐，但主要供应医院及老人院舍，其中最窝心是向院舍供应软餐时，外借「丼碗」经特别制造，更加轻身，让长者用自己双手捧起个碗食饭，不用他人喂食。对企业来说，介护食/软餐的目的不是为了生意，而系令老人家可以自主、有尊严地食饭。
香港方面，2021年本港65岁或以上长者的人口占比20.5%，并且进入「老龄社会」。预期2040年，香港长者的人口更达到30%。软餐市场肯定有需求及具发展潜力。至于内地方面，软餐市场认知度还处于提升阶段。由于内地供应链成熟，只要软餐文化在香港做出成绩，要于内地成功复制亦很容易。
编写、报道：劳家乐
