Tommy Siu：
茗茶对于我们潮州人来说是一件日常习惯要做的事。好像外国人每天早上要饮咖啡，而我们总会泡一壶普洱茶。 特别与亲朋戚友相聚时，透过冲水，沸水，冲泡的时间，大家谈谈近况，互相问好，交流对茶的心得。渐渐地茗茶成为人与人之间沟通的桥梁。
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潘妙香：
正所谓：开门七件事， 柴米由盐酱醋“茶”， 因而， 我认为茶是中国人的其中一件国宝。要分享茗茶的乐趣， 就是我与三五知己， 在我的家里， 一同品茶，一面谈天说地， 品尝小食， 谈谈近况。当然我更会把自己的珍藏靓普洱， 冲泡给大家分享！近日， 我教导一班轻度智障朋友品茶， 也是另一份乐趣。
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廖静：
陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中，贮藏了时间的重量。那些号级、印极茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。 品茗陈年普洱，就是品味漫漫人生。来来往往的功名利禄，沈沈浮浮的荣辱炎凉，原本都轻于鸿毛与浮云。
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陈佑瑭 ：
由于我的工作每天都需要和很多的日本人打交道，因而开始上这门课。一开始看到老师的时候还真是吓了一大跳，心想这老师一点都不像企业人，应该是走错教室的吧？！而后我就被他精心篇写的讲义及生动的教学内容给吸引住了！无形中上课的内容会浮现脑海，不自觉的就脱口而出，真的超有成就感的呢！私底下和日本人闲聊的时候，老师平时教的一些五四的话就派上用场，往往能深深打进日本人的心，让他真心的跟你博感情！
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Law Hiu Kwan：
我很享受茗茶乐趣，因为饮茶的功效很显著，例如可提神醒脑、消除疲劳、增强耐力、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白、预防蛀牙、强化微血管、抗菌作用、抗细胞突变作用、减缓衰老作用等。无论是饮红茶、绿茶或乌龙茶都一样，能让人类轻松远离癌症，所以我很想跟大家分享茗茶的乐趣。
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辥伟鸿：
铁观音，我喜欢喝：清清的，没有红茶那样强烈，感觉比较健康点。 而喝茶的步骤，我听说，有些名人会先泡一壶茶，但是，会把它倒掉，再倒进开水，这样茶就会清纯一点。我就没有尝试过，个人是比较懒的，也不香太浪费开水。
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Lai Lai Mei：
自家泡茶非难事，以下泡茶四部曲：一、先把茶壶及茶杯加热，使热茶接触到器皿时，不致降温；二、在茶壶内放入茶叶，并加入沸水， 水温主宰茶味， 泡红茶水温九十五度；三、放上盖子，静候三至五分钟；好好享用。
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Law Hiu Tung：
茶，一种神奇饮料，它可令你身心得到宁静舒适，整个人都放松下来。当我吃得很饱时，我会喝一杯乌龙消济。它还有消脂的功用，是健康的减肥饮品之一。而茗茶亦是一门学问，要泡一壶好茶，工贝当然少不了，包括茶壶、茶杯、茶盘、公道杯、炉具、毛巾、竹具一套、废水缸等。茶是我国文化，所以我们要好好保存它。
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Samuel Cheng：
喜喝普洱青饼，喜其愈陈愈有味道。每年青普圆饼从云南出品，喜与茶友相约，到不同的商号品尝寻爱。以茶会友，妙论人生，笑谈家国。每当偶遇惊喜，区区银钱，实在不足挂齿！每次以七七之数扫货，实人生之一大快事！众里寻它而得之。一言蔽之：缘！ 赞叹一声：「此茶只应天上有，误堕凡尘而吾辈得之。老天待我何其不薄啊！ 」
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Chu Wai Shing：
我学识了一杯茗茶泡制过程不容易，以经过长既时间及过程，先可泡制一杯茗茶出来，从此之内令我更加深入了对茶的认识。 希望每个人品想茗茶时，想一想下泡茶流程，有种独特的风格！ 曾的估不到泡茶如来那么多的学问。 只要好好专心地泡制自己喜爱的茶，都可为知一杯令的茗茶。
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Lam Kuen Hon：
水滚，茶才有味道、 细味，口感才丰富、 浅尝，回忆才深厚。 休闲心情，情感更巩固， 人生分享，友谊更长远。 健康，胜于所有健康饮料、 齿香，全无人做化学成份、 天然，与人生相连。 绿色生活，一世受用。
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张小玲：
每天早上，我都将备好的内有花茶的茶壶，用大滚水冲一下、倒咗去，之后，落滚水，焗5分钟，此时此地，香草茶的醉人香气满溢，(寒舍好细)饮一口，简直系人生最高享受，话你知，茶里有小白菊、玫瑰花、苿莉花、决明子。饮后精神好、心情好！
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Chan Ka Wan：
饮茶，可以令我清醒头脑，忘记生活的烦锁事，内心感觉快意。而饮茶对保健效果更好。 茶叶的价钱有平有贵，但效果差不多。饮茶是香港人生活的一部份。 中国茶叶品种有很多，不同的茶类都各有特色，大家不妨忙中偷闲，愉快又健康！
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Hui Suet Chong：
一杯清香的茶，借来一刻忘忧！ 忙碌的时候，一口芳香的茶为你带来喘息的空间，定一定神，清醒脑袋再冲刺；清闲的时候，一杯香浓的茶，教人享受宁静、闲情，欣赏身边美事，悠然自得。 无论你喜欢浓或淡，清或醇，喝一杯，总得教人舒畅、愉快！
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黄婉君：
茗茶是一种好好的享受，我还记得在一个淡夏，朋友在花园裹树荫下泡茶，茶的香气慢慢在空中飘散，朋友也是泡茶初哥， 但他说原来温杯都好重要，而且泡茶动作手势尚算纯熟而优雅。我渴一口龙井，果然令我尝到悠闲的滋味，暑气全消。
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邓美淇：
在繁忙的生活中，停下来、静心品茗，是享受，也是奢侈。 我对茗茶有不少坚持，首重对环境的要求。 只有静默的环境、那种好像时间停住了的气氛，才能使我真正享受品茶时带来的乐趣和满足感。而茶，亦在此时最能发挥其存在价值。 可惜，生活迫人。不是四周环境嘈杂，就是自己的心不能安静…… 茗茶，真是种学问！
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Catherine：
我从小不爱汽水。太甜。 奶茶，味太抢。 咖啡？饮完口臭。再说，好咖啡不易找。 我爱茶。绿茶够清，加点桂花，很解渴。 普洱，消滞。 人参乌龙，苦中带甘。 茶叶必须要热水冲(不然我宁愿饮清水)，所以必须有心情。要等。因为是热水，所以饮之前，必定闻到茶香。 我爱茗茶。
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周碧婷：
茶有一种奇妙的变化，那是一种由苦至甘的变化。闻茶时，会从空气中感到淡淡的清香。品茶初时，你会发觉它有浓浓的甘苦味，经过时间品尝后，味蕾就只会余下一丝丝的芳甜和余味，一切的情感乐在心里间，融在心里间。正如人生，失败的一刻是苦的，但后来完成了事情，你会感到满足。这一切都是生活的调味品。
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Chan Po Yan：
茶，由古至今都深受中国人和外国人的欢心，这都因为茗茶是一种享受生活的活动。不论是由泡茶到茗茶，都可以感受到当中的写意和处之泰然之感。坐在一个面对崇山峻岭，清澈河溪之环境下，一方面吸收那新鲜的空气，一方面品尝那甘甜的一杯茶，实在令人心旷神怡，忘掉一切人世间的烦恼，把所有的烦丝抛诸脑后。
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Jackie：
茗茶是一种很悠闲的享受，不但可令身体舒畅，还可洗涤心灵。 从茗茶当中，你会很自然地被一股神袐的力量所吸引，使你不断地去寻找和认识茶叶，茶具的种类和特性，还会进一步学习茶道的精神。如能找到数个志同道合的爱好者，一同分享个中的心得，真是赏心乐事。
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Wong Pang Hing：
普洱的绝妙韵味。普洱茶具有美容护肤效果。普洱茶由于茶树品种稀少，制作特别，而且需要陈放一段时间发酵后，方可饮用，使饮用普洱茶后可获得的美容功效。 饮用普洱茶可达到下述几项功效：深层排毒，摆脱肤色暗沉，纤体紧肤 ，抗衰老。 所以，大家有时间不妨饮用普洱茶。
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Grace Lee：
茶的甘香醇厚好比咖啡与烈酒，但茶不会那么刺激，淡浓冷热可以自由调较。冷天时喝一口热茶令人暖入心，夏天时喝一口清茶令人凉透心。 茶也是有解郁闷的作用，俗语又云：「叹茶、叹茶！」即是说，喝茶令人松弛神经，叹一叹茶，心旷神怡。 早上叹一杯茶，整天也精神爽利，整个人感觉都很舒服。每当感到腻滞不畅的时候，喝一口茶，肠胃也被唤醒，胃口大增。
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Shirley Chung：
之前， 我少喝茶，因在酒楼喝茶绝不好喝，尤是普洱。后来为了减低三高风险，便开始学饮茶。起初，也只是被龙井、铁观音的香气吸引，每星期天必泡一泡茶来轻松一下。后来，开始学饮普洱，越饮越爱， 它的变化多端，不同年份和不同种类的普洱会令你有不同感觉。泡茶可减压，也是艺术。
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潘妙香：
品茶，小时候觉得是很高档的玩意。现在，人大了，到茶室学茶，明白到茶是中国的国宝，不期然的爱上品茶了。记得初学习茶艺时，是因为对中国文化的兴趣而报名，今日回想已经过了十多年啦！茶艺已经是我一个放松的方法了。工作忙碌、辛苦时的我， 一杯茶便可以忘掉烦躁的事吧！
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李敏娴：
有一次喝过同事的陈年普洱之后，就爱上了喝茶。虽然有时会因为此而晚上睡不了，但是还是喜欢那种“回味”的茶香。也曾经到过厦门喝过一次单欉茶就更令自己一喝难忘，因为味道实在很特别和浓郁。反而对西方的红茶不太感兴趣。
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Celia：
茗茶最好是在午后，和良朋好友举杯细嚼。在福建探亲「串门」，家家户户都殷切地端出茶具，烧开水，泡当地的乌龙茶。茶过一巡，话题就自然聊开来了。大家用的是喝工夫茶的小茶杯，主人一边忙着泡茶倒茶，一边谈笑应对。茶喝得差不多，是时候往下一家去，那又是另一种茶，另一番对话了。在香港是否也能享受这种闲情逸致？
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Lee Yu Mung：
自问对茶艺认识尚浅，但最近爱上了喝茶这个文化。 最初喝茶会喝便利店内的樽装茶，再后来转喝茶包茶，现今改喝茶叶泡出来的茶。工欲善其事必先利其器，茗茶亦然。最后泡茶叶会用一个大壶冲泡，然后利用喝水的杯喝茶，得过且过。喝茶的日子久了，不免挑剔一点，买上了茶壶、茶盅、不同大小的茶杯喝茶。嗯，果然有分别。
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Sze Wing Yue：
我并不是一个对茶很有认识的人！但是每当我喝茶的时候， 心中有一份莫名的舒适。霎时，心境会变得很平静！因此， 当我结婚后，每个星期天我和我的丈夫都会在家中安坐，而我便会泡壶茶，与他把茶聊天。茶使我们的感情加深了，更懂得从忙碌的工作中，偷得休闲的生活！
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Fiona Wong：
茗茶是一种违反香港人原则的活动。它需要时间，并要求品茗者具备情操和一份闲适自在的心情。因为必须拥有这般要求，茗茶正好帮助忙碌的香港人停下来，重新审视自己的人生，调整生活的步履。所以，我喜欢喝茶，喜欢它带来的清闲，也喜欢和家人朋友聚在一起喝茶、聊聊天的感觉。
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黎成开：
本人喝茶已多年，比较喜欢乌龙种，如铁观音或冻顶，清香幽雅，安溪多地方种植，而我最爱喝的是感德清香型铁观音，香韵回甘其味无穷。台湾的冻顶铁观音则别有风味，顺软清香；其次便是白茶白牡丹，有大自然之风味，喝后令人口气清新，而且帮助消化，饭后喝杯的确一大乐事。还有潮州单丛，乌崬的单欉工夫茶不可少，八仙更是其中之最。
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Pang So Sum：
茗茶就像人的感情一样，认识对方越久大家感情就越浓，泡茶需要时间来冲制，要控制水温，不然茶味会过浓。茶具可以简单，但茶具不可以有裂痕，否则泡茶的水会流失，直至没有茶在茶具内；严重的话，茶具会爆破而弄伤自己。
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Lam Pui Shan：
茶，让人有一种悠闲的心情，提醒都巿人生活节奏慢的好处。 茶，从种植、加工到送入品茶者口中的过程，都能透出淡淡的禅意，一种专注。 如果懂得观赏一杯茶如何慢慢从淡变到浓淡适中的过程，从中感悟到那种自然随心之所安，相信情绪整天都能平稳而愉快。
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Nora Chow：
最初学茗茶，亦不知道自己真正喜欢爱喝哪类茶， 以前亦没有茗茶讨论区及茗茶会，选茶就得由茶庄介绍。要懂得对茶叶的认识，就要经过漫长的时间， 日子久了， 经验才多了。现在找到自己喜爱的茶叶 －－ 普洱及武夷山乌龙茶。个人懂喝茶，了解茶本身的特色，茶叶的变化，茶的品种，喝后才会口留余甘或生津解渴。
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Maria Chiu：
繁忙的都市人，每天都为生活奔波。 有一次机缘巧合之下， 在一个旅行团中认识了茗茶的艺术。 在泡茶过程中，看到姑娘一丝不苟地为我们泡出一壶完美的茶。 茗茶亦可以降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白。 普洱有消滞之效果、深层排毒，摆脱肤色暗沉，抗衰老。 得悉茗茶的好处后，我马上买下不同的茶叶孝敬父母。
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Lam Yik Shui：
茶通六艺，艺从心发的。无我，唯有茶。用心的去感受每一次注水，出汤，分杯时的美妙。茶如你，你如茶。在心底里有一种欣逢知己欢欣。知己者，不用太多的言语，只是一个微笑，心意就知。此刻，你与茶的相遇就是如此。我来了，感谢上天让你我的相遇，相知，相惜，甚至是相爱。
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吴诺庭：
虽然自少经常跟家人到茶楼饮茶，但实际上我开始喜欢喝茶，品茗，只不过是一个月前的事。一次到农村生活，村中的人请我喝茶。此茶跟茶楼的茶不一样，味浓一点，香气重一点，感觉很特别，更特别的是茶好像把人的关系拉近了，印象很深刻。回来后，买了些茶喝，上网看了些有关茶的资料，如此便开始探索茶深厚的文化，为之着迷了。
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Lam Ping Chun：
茗茶会随着自己的心情而有不同的境界：闲暇时那是高雅艺术，茶成了主角，我们是配角也，我们巴不得用最合适的水温，慢慢的一小口一小口地享用， 这个境界茶最似茶；平常吃饭和办公时，茶变成我们的书僮， 伴侍在则，不介意被当作酒一样喝， 杯不用太小。在大热天刚回家或运动后，更会把放凉了的茶看作水一样喝呢。
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颜丽卿：
"我觉得饮茶是生活中万万不可缺少的一部份，每天早上当我起床梳洗完毕，第一件事便是煲滚水泡茶，第一杯品茗的时候，感觉提神醒脑，舒活筋骨，消除倦怠和疲劳，精神舒畅。 还有饮茶的好处多不胜数，茶叶中含有大量营养和药用价值，对于常熬夜的读书人，用脑汁工作的人，常常对着电脑工作的白领，可以防止辐射线的毒害，消除毒素，助消化，除异味，消口臭，安神镇静，陶冶性情，是一种对人体健康的良好饮料。再者龙井茶除清香怡神之外，茶渣敷在脸上，还可美容呢，真是一举两得呀！"
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张冬萍 / 彭远鸿：
"自小跟父亲饮茶，对我来说，是生活的一部份，没了茶的日子，总觉得若有所失。长大了，由于繁复的潮式冲茶法，又因市场充斥了方便的茶包，从此每天以茶包冲茶，感觉方便简单，但总似是缺少了一份令人回味的甘甜味道，那是父亲的茶的味道。 说来可笑，喝了几十年的茶，从也不知道茶是怎弄来的，茶的种类有多少，味道为何时甘，何时清香。曾努力找寻一些关于茶的书籍，结果找寻了香港的各个书店，也找不到一些介绍基础茶知识的书，结果后来于台湾旅行时偶尔找到一本中英文翻译的，老实说，不是太好的。但偶尔翻开看几行，也觉得赏心悦事。 偶逢有茶艺班开班，丈夫也乐意陪伴。我们一起听听茶道，品品雅茶，与其他“同道中人”谈谈笑笑，也是一种享受，也因上茶艺班上介绍紫砂茶壶，乘机向师傅“借”其茶壶，父亲雀跃不已，滔滔不绝，似遇“知己”，我再次跟父亲的距离拉近了。"
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尹达邦：
"品茗， 对我来说，不单是兴趣，也不单是减压活动，更是保健良方。 我平常饮食清淡， 作息正常， 也做点运动，但两三年前验身，竟然发现胆固醇偏高， 可能是家族遗传， 我父亲和兄长也有同一问题。 我是2007 年开始学习茶艺的，自此以后， 每星期总会 ‘开坛’品茗几次， 自得其乐。 最近在一个偶然机会下检查身体， 发现胆固醇读数回复正常水平，感到十分意外， 和太太分享，检视过去两年生活作息和饮食习惯跟以往差不多， 唯一分别就是多了稳定地喝茶，这个胆固醇算是给茶赶走了。"
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