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    监制:周启棠

    18/09/2021
    相片集
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    今集《食系830》将会带大家飞去美洲!
    秘鲁人视藜麦为力量来源,其典故更可追溯到秘鲁的神话故事。
    当中的营养价值更成为秘鲁人每天早餐的必备材料。
    到底藜麦有什么摄人的魔力呢?就让秘鲁菜厨师分享他在当地的生活和饮食文化。
    主持人泰山更会教大家煮一道富拉丁美洲风味的墨西哥藜麦!菜式带有少许辣味,蕴含丰富营养!

    我们亦会到美国感受快餐文化!
    快餐是近代兴起的饮食文化,其快捷服务及相宜价格深受不少食客欢迎。
    不过近年亦有人开始质疑其营养价值,但年近八十的素菜厨师为了将素食平民化,于是研究了不少素食快餐,现在汉堡包都可以透过健康素食方式演绎!
    泰山亦会教大家用黑豆制作汉堡,这款汉堡简单易学,在家亦可以轻松炮制。


    集数

    EPISODES
    • 美洲素食文化 (秘鲁篇及美国篇)

      美洲素食文化 (秘鲁篇及美国篇)

      今集《食系830》将会带大家飞去美洲!
      秘鲁人视藜麦为力量来源,其典故更可追溯到秘鲁的神话故事。
      当中的营养价值更成为秘鲁人每天早餐的必备材料。
      到底藜麦有什么摄人的魔力呢?就让秘鲁菜厨师分享他在当地的生活和饮食文化。
      主持人泰山更会教大家煮一道富拉丁美洲风味的墨西哥藜麦!菜式带有少许辣味,蕴含丰富营养!

      我们亦会到美国感受快餐文化!
      快餐是近代兴起的饮食文化,其快捷服务及相宜价格深受不少食客欢迎。
      不过近年亦有人开始质疑其营养价值,但年近八十的素菜厨师为了将素食平民化,于是研究了不少素食快餐,现在汉堡包都可以透过健康素食方式演绎!
      泰山亦会教大家用黑豆制作汉堡,这款汉堡简单易学,在家亦可以轻松炮制。

      18/09/2021
    • 欧洲素食文化 (法国篇及意大利篇)

      欧洲素食文化 (法国篇及意大利篇)

      本集《食系830》会带大家到欧洲了解其饮食文化!
      今集会采访来自法国土生土长的厨师,除了了解当地的饮食文化之外,更会探讨菌类对法国家庭的重要性。
      法国菌类有好多种;松露,牛肝菌,羊肚菌,白蘑菇,法国人会如何利用菇菌煮出唔同款式的素菜呢?
      泰山更会用素食食材配搭蘑菇,煮出一道保留传统法式风味的「法式红酒炖蘑菇」!

      另外会了解意大利的地中海式饮食文化,意大利被称为美食大国,其农作物及食材出口亦是世界闻名,其中橄榄更是每家每户都会用到的食材,其提炼出来的橄榄油,其营养价值之高更被称为「液体黄金」!我们会解构一下橄榄对意大利人的重要性!更会教大家制作一道「意大利传统橄榄酱」。

      12/09/2021
    • 亚洲素食文化 (印尼篇及日本篇)

      亚洲素食文化 (印尼篇及日本篇)

      本集《食系830》将会带大家到亚洲两个地方了解其饮食文化!
      我们首先介绍印尼一种传统地道食材:天贝
      天贝其实是黄豆发酵食品,是印尼家传户晓的粮食。
      其丰富营养价值闻名整个素食界,近年更被称为「超级食物」!
      泰山会利用甜豉油煮出一道有印尼风味的「杂菜炒天贝」。

      另外我们大家拜访一位日本素食料理主厨,了解日本的精进料理,
      精进料理是日本传统宗教菜式,烹调过程需要高度专注,步骤亦相当讲究。而民间亦经常会利用简单及清淡的食材制作家常小菜,两者的结合发展出不少新派日本素菜;当中蒟蒻更是不可缺少的材料,除了有丰富纤维之外,它的口感,形状及味道的可塑性吸引着不少食客的味蕾。
      泰山亦会用蒟蒻煮出两道日本风味素菜:「麻酱伴蒟蒻」及「蒜片炒蒟蒻」!

      11/09/2021
    • 亚洲素食文化 (香港篇及印度篇)

      亚洲素食文化 (香港篇及印度篇)

      《食系830》是一个介绍世界各地素食文化的饮食节目!
      节目由主持饮食节目经验丰富的泰山担任,每集他更会教大家烹调简单而美味的素菜!
      今集将会了解一下香港及印度的素食文化;
      我们专访了一位茹素超过二十年的香港人,他不但身体力行宣扬素食文化,更向我们介绍由香港人研发的植物猪肉产品如何为茹素者带来便利。
      泰山了解植物肉的特色后,更会用植物午餐肉教炮制一道炸三文治!

      印度素食文化源远流长,我们亦会访问一位地道印度人,他由出世至今都是一名素食者,他会一一为大家介绍印度宗教与饮食文化的关系;
      究竟一个素食者人口最多的国家,会有什么代表性食材呢?
      泰山更会用这种每家每户都必须要有的香料烹调出一道特别的素菜。

      05/09/2021