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    监制:黄兆均

    18/12/2018
    相片集
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    除埃塞俄比亚外,首都华盛顿是世界上最多埃塞俄比亚人聚居的地方。对Marcus而言,虽然他从来没有在埃塞俄比亚居住过,但身处当地,恍如置身家乡一般。他到访这小埃塞俄比亚的一间店铺,认识当地菜式与渊源极深的宗教习俗之间的关系及不同宗教之间的禁食习俗如何影响他们设计菜式。Marcus品尝埃塞俄比亚的日常美食,例如,Kifto免治牛肉和Injera薄饼,并透过烹调、舞蹈,以及传统的咖啡礼仪歌颂他们的传统文化。

     

    双语广播:

    粤语/英语 (电视版)

     

     

    播放频道:

    港台电视 31、31A

    播出时间:

    (首播)
    (重温)

    2018年12月18日 星期二 晚上9时30分
    2018年12月19日 星期三 凌晨12时30分         
    2018年12月19日 星期三 中午12时

     


    Outside of Ethiopia, Washington, D.C. has the largest population of Ethiopians in the world, so the city feels like a homecoming to Marcus even though he’s never lived there. He visits a market in Little Ethiopia, talks about the spiritual rituals that are so closely connected with the cuisine, enjoys Ethiopian staples like kifto and injera, and celebrates the culture’s traditions through cooking, dance and a traditional Ethiopian coffee ceremony.

     

    Bilingual:

    Cantonese/ English (TV Version)

     

     

    Channel:

    RTHK 31 & 31A

    Time:

    (First run)
    (Re-run)

    2018.12.18 Tue 9:30pm
    2018.12.19 Wed 12:30am
    2018.12.19 Wed 12:00pm

     

     

     


    网上重温至 18/12/2019

    集数

    EPISODES
    • 首都华盛顿   Washington, D.C.

      首都华盛顿 Washington, D.C.

       

      除埃塞俄比亚外,首都华盛顿是世界上最多埃塞俄比亚人聚居的地方。对Marcus而言,虽然他从来没有在埃塞俄比亚居住过,但身处当地,恍如置身家乡一般。他到访这小埃塞俄比亚的一间店铺,认识当地菜式与渊源极深的宗教习俗之间的关系及不同宗教之间的禁食习俗如何影响他们设计菜式。Marcus品尝埃塞俄比亚的日常美食,例如,Kifto免治牛肉和Injera薄饼,并透过烹调、舞蹈,以及传统的咖啡礼仪歌颂他们的传统文化。

       

      双语广播:

      粤语/英语 (电视版)

       

       

      播放频道:

      港台电视 31、31A

      播出时间:

      (首播)
      (重温)

      2018年12月18日 星期二 晚上9时30分
      2018年12月19日 星期三 凌晨12时30分         
      2018年12月19日 星期三 中午12时

       


      Outside of Ethiopia, Washington, D.C. has the largest population of Ethiopians in the world, so the city feels like a homecoming to Marcus even though he’s never lived there. He visits a market in Little Ethiopia, talks about the spiritual rituals that are so closely connected with the cuisine, enjoys Ethiopian staples like kifto and injera, and celebrates the culture’s traditions through cooking, dance and a traditional Ethiopian coffee ceremony.

       

      Bilingual:

      Cantonese/ English (TV Version)

       

       

      Channel:

      RTHK 31 & 31A

      Time:

      (First run)
      (Re-run)

      2018.12.18 Tue 9:30pm
      2018.12.19 Wed 12:30am
      2018.12.19 Wed 12:00pm

       

       

       

      18/12/2018
    • 迈阿密   Miami

      迈阿密 Miami

       

      迈阿密的海地移民有着悠久及深厚的历史。每次当地社群聚集起来要庆祝一番,食物往往成为重要一环,透过这些传统热带食物,红毛榴槤雪糕、辣味南瓜汤,到炸肉角,将海地文化带到社区中。主持Marcus尝尽海地经典菜式,同时深入了解迈阿密海地移民的历史、音乐和艺术。

       

      双语广播:

      粤语/英语 (电视版)

       

       

      播放频道:

      港台电视 31、31A

      播出时间:

      (首播)
      (重温)

      2018年12月11日 星期二 晚上9时30分
      2018年12月12日 星期三 凌晨12时30分         
      2018年12月12日 星期三 中午12时

       


      The history of Haitian immigration to Miami is deep and layered. Food serves as a way for the community to celebrate together and helps educate the region about its culture. From the tropical, tangy soursop ice cream and the spicy, nutty mamba spread to soupe joumou and deep-fried pate korde, Marcus eats his way through Haiti’s culinary classics while embracing the detailed history — and music and art — of Haitians in the city of Miami.

       

      Bilingual:

      Cantonese/ English (TV Version)

       

       

      Channel:

      RTHK 31 & 31A

      Time:

      (First run)
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      2018.12.11 Tue 9:30pm
      2018.12.12 Wed 12:30am
      2018.12.12 Wed 12:00pm

       

       

       

      11/12/2018
    • 皇后区  Queens

      皇后区 Queens

       

      Marcus这次去到纽约市皇后区,深入认识美国的印度圭亚那社群。这个两度流徙海外的社群。溯其根源,他们源于印度,先迁往圭亚那和加勒比地区,其后再由此地区移居美国。其文化受到非洲、中国、葡萄牙的元素影响。这个社群现安顿于纽约皇后区列治文山。Marcus品尝千里达的烤饼;进行跨文化的野外煮食;参与一场板球赛;并学习如何烹调传统的圭亚那咖喱鸡;参加当地的候丽节,以庆祝春季的来临。

       

      双语广播:

      粤语/英语 (电视版)

       

       

      播放频道:

      港台电视 31、31A

      播出时间:

      (首播)
      (重温)

      2018年12月4日 星期二 晚上9时30分
      2018年12月5日 星期三 凌晨12时30分         
      2018年12月5日 星期三 中午12时

       


      In New York, Marcus learns about the Indo-Guyanese community. This double-diasporic community from Guyana and the Caribbean has roots in India, influences from Africa, China, Portugal, and has now settled in Richmond Hill, Queens. Marcus eats Trinidadian roti and doubles, visits a cross-cultural bush cook, plays cricket and learns how to make a traditional Guyanese chicken curry in honor of springtime festival Phagwah.

       

      Bilingual:

      Cantonese/ English (TV Version)

       

       

      Channel:

      RTHK 31 & 31A

      Time:

      (First run)
      (Re-run)

      2018.12.4 Tue 9:30pm
      2018.12.5 Wed 12:30am
      2018.12.5 Wed 12:00pm

       

       

       

      04/12/2018
    • 芝加哥   Chicago

      芝加哥 Chicago

      主持Marcus去到芝加哥、探访美国第二大和历史悠久的墨西哥社区,了解其文化遗产和传统。他与壁画家约翰查韦斯品尝当地的墨西哥腌肉夹饼和烤仙人掌,并畅谈肉类在墨西哥美食中的重要性。厨师戴安娜亦与Marcus分享她的餐厅如何将芝加哥当地食材,与西班牙殖民统治下的墨西哥传统菜式结合起来。

       

       

      双语广播:

      粤语/英语 (电视版)

       

       

      播放频道:

      港台电视 31、31A

      播出时间:

      (首播)
      (重温)

      2018年11月27日 星期二 晚上9时30分
      2018年11月28日 星期三 凌晨12时30分
      2018年11月28日 星期三 中午12时

       


      Marcus visits the longstanding Mexican community in Chicago — the second largest in the U.S. — to learn about its heritage and traditions. With muralist Juan Angel Chavez, Marcus eats tacos de cecina and grilled nopales, and discusses the important role meat plays in Mexican cooking. Later, master chef Diana Davila shares with Marcus how she combines Chicago’s local ingredients with the traditional techniques of pre-Hispanic Mexican cuisine at her restaurant Mi Tocaya.

       

      Bilingual:

      Cantonese/ English (TV Version)

       

       

      Channel:

      RTHK 31 & 31A

      Time:

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      2018.11.27 Tue 9:30pm
      2018.11.28 Wed 12:30am
      2018.11.28 Wed 12:00pm

       

       

      27/11/2018
    • 新奥尔良  New Orleans

      新奥尔良 New Orleans

      新奥尔良以美国最具活力的美食城市之一而闻名,这份名声部份要归功于越南社群对当地饮食界的贡献。大厨Marcus从新奥尔良第一位越南裔议会女议员阮仙蒂身上认识到弄越南菜的基本要素。当他跟阮彼德和阮松相处过后,了解到年轻一代的厨师,如何将越式传统烹饪技巧及菜式,转化成适合美国多元文化新一代的新口味。Marcus 又为观众介绍各式越南菜,包括越南粉、越式法包、越式冻咖啡等,并细听他们诉说英国石油公司漏油的事故,以及卡特里娜风灾对越南社群所造成的影响。

       

       

      双语广播:

      粤语/英语 (电视版)

       

       

      播放频道:

      港台电视 31、31A

      播出时间:

      (首播)
      (重温)

      2018年11月20日 星期二 晚上9时30分
      2018年11月21日 星期三 凌晨12时30分         
      2018年11月21日 星期三 中午12时

       


      New Orleans is known for being one of the most vibrant food cities in America, thanks in part to the Vietnamese community’s culinary contributions. With Cindy Nguyen, NOLA’s first Vietnamese councilwoman, Marcus learns about the essentials of the cuisine. Alongside Peter Nguyen and Tung Nguyen, he sees how young chefs are taking culinary traditions and translating them for a new, multicultural generation. Marcus takes in everything, from pho and bánh mì to Vietnamese iced coffee, and hears about the impact the BP oil spill and Hurricane Katrina had on the community.

       

      Bilingual:

      Cantonese/ English (TV Version)

       

       

      Channel:

      RTHK 31 & 31A

      Time:

      (First run)
      (Re-run)

      2018.11.20 Tue 9:30pm
      2018.11.21 Wed 12:30am
      2018.11.21 Wed 12:00pm

       

       

      20/11/2018
    • 底特律   Detroit

      底特律 Detroit

       

      大厨Marcus带大家到美国底特律,探索美国其中一个最大和拥有最多不同种族的中东社区,了解当地移民原居地的历史和饮食文化。Marcus在迪尔伯恩的叙利亚难民家庭作客,享用了一顿家常饭。他们缅怀在叙利亚生活的日子,又谈及他们如何适应在美国的新生活。之后,Marcus走到一间咖啡店,品尝来自也门的茶,了解移民到美国成立自己社区的重要性。来自黎巴嫩的面包师傅更和Marcus一起做一些伊拉克的传统面包。旅程的最后一站,Marcus获邀参加一个宾客多达七百人的盛大婚宴。

       

      双语广播:

      粤语/英语 (电视版)

       

       

      播放频道:

      港台电视 31、31A

      播出时间:

      (首播)
      (重温)

      2018年11月13日 星期二 晚上9时30分
      2018年11月14日 星期三 凌晨12时30分         
      2018年11月14日 星期三 中午12时

       


      Marcus heads to Detroit — home to one of the largest and most diverse Middle Eastern communities in America — to explore its culture, history and food. With a family of Syrian refugees in Dearborn, he shares a home-cooked meal and talks about their proud heritage and overcoming misconceptions. Over Yemeni tea, he discusses the importance of finding community. Marcus cooks with Lebanese-American pastry chef Lena Sareini and learns how to make the Iraqi bread samoon, all before ending the trip at an amazing 700-person wedding.

      Bilingual:

      Cantonese/ English (TV Version)

       

       

      Channel:

      RTHK 31 & 31A

      Time:

      (First run)
      (Re-run)

      2018.11.13 Tue 9:30pm
      2018.11.14 Wed 12:30am
      2018.11.14 Wed 12:00pm

       

       

      13/11/2018