第六集:德国
德国人Jan Hilger,年轻时曾在家乡任职厨师,其后从事时装产业管理多年,于世界各地工作,不定时留港已有二十多年,对香港有深刻的感情。
2021年初开始留在香港,偶尔的机会,他以顾问身分参与餐厅的发展工作,主力餐牌研发及改革,以保持德式风味及宣传管理。
在德国餐厅工作超过20年女主厨 Joylyn Galamay,拥有多年与德籍及外籍厨师共事的经验,参与餐牌研发及实践。
两个非香港本地人,在餐厅共事的期间,用他们的方式,投入香港的社会,亦在餐厅菜式上,为香港的客人改良菜单,希望为来自不同地方的客人,营造一个共融的气氛,令大家可以在美食当前,享受与人相聚的时刻。
分享菜式:
1.德国酸味炖牛肉(Sauerbraten)配薯仔手指面(Schupfnudeln)及红卷心菜(Rotkohl)
2.酸辣杂拌汤(Soljanka)
3.德式猪肚肠(Saumagen)配煎薯块(Bratkartoffeln)及德国酸菜(Sauerkraut)