近年健康生活成为潮流，我们对食物的要求也越来越高：新鲜有机、少油盐糖之余，也要美味可口、经济实惠，若能兼顾环境、减少碳排放就更相得益章。在香港能合乎如此要求并不容易，但在巴西里约热内卢，居然有人用厨余便能做到；在德国柏林，则有初创企业利用科技，在城中不同角落设置温室进行鱼菜共生，「自己食物自己种」。大都会如何以本地农业回应时代需求？且看他们示范怎样做到。

 【厨余起革命】巴西里约热内卢的Favela Orgânica是一个利用食物进行社区改革的组织，创办人Regina Tchelly本身是位厨师，擅长利用瓜皮菜叶等「下栏」食材炮制出美食；她喜欢到贫民窟教人如何尽用食材，并在该地设立社区菜园，让居民能自给自足。她的足迹遍布所有里约贫民窟，以其热情与笑声感染人心。

【柏林自家菜】Topfarmers 是柏林一个初创企业，以发展都市有机渔农业为目标。他们自行研发科技进行鱼菜共生的耕种，为柏林市内餐厅和居民提供在地健康的食材；同时找来不同合作单位，希望他们的温室能在城市不同角落遍地开花。