小麦一直以来都是人类的主要粮食，是全世界最早文明的基础。不过，现在愈来愈多人觉得小麦是毒药，市场上因而冒起了海量的贵价无麸质产品。然而，这场突发性谷物不耐症海啸的真正成因仍然是个谜。何解突然之间这么多人不再喜欢蛋白质极丰富的谷物类？是我们近来在饮食习惯上的改变引发了这种流行病吗？现在的小麦，还是否我们吃了一万年的小麦？一班科学家、食品活动分子和努力不懈的农民，尝试揭露工业食品质量的真相。