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香港故事-老店情未了.贰

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香港故事-老店情未了.贰

东方贵妇第三集（延续经典）

14/08/2024

内容

CONTENT

监制：李君萍

14/08/2024

相片集

酒店经营接近百年，虽然保留了很多珍贵传统，但她未曾固步自封，反而一路求变，配合社会步伐，和不同的团体合作，推出更多创新服务，以致慈善、环保、文化、艺术，方方面面都可以融合社会脉搏。而这些跳出思考框框的合作和改变，往往能够令酒店面临新挑战的时候，带来更多能量。

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EPISODES

来自香港的酒庄

永利威酒业，1876年在广州成立，1905年搬到香港上环经营，主要售卖中式酒:五加皮和玫瑰露，第四代程先生中医出身，配方传给儿子，是现时第五代执掌人。环顾店铺，摆放很多具有历史意义的相和画，就是包装和商标，背后都有耐人寻味的故事。酒亦可入馔，有主厨热爱香港老字号，运用中式酒烹调法国佳肴。时移世易，原材料难求，厂房也搬到澳门，凭借父亲辈留下的制酒技术和镇店之宝，维系着百多年的基业，成为精神上重要的支柱。

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26/08/2024

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珠光宝气

1935年位于中上环，从半间店开始经营的陈广记珠宝行，战后姓许家族从押业转为珠宝业，现在掌管至第三代。忆述爷爷和父亲当年的生意伙伴不少已是城中富豪，而商业区亦由中上环扩展到湾仔铜锣湾。九十年代，珠宝店面对跨境罪案的挑战，人人自危，但打击却远远不及金融风暴的震撼，珠宝制造师傅见证着几十人的工场大幅缩减，生意断崖式下滑。廿年后，陈广记珠宝行仍然屹立不倒，都是靠着童叟无欺和多年来建立的良好信誉，金漆招牌和怀旧的装饰亦是老板和香港人的回忆。

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23/08/2024

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镬镬新鲜

从中环自动扶手电梯俯瞰士丹利街，有一列太阳伞，伞下是一档档大牌档。当中以镬气十足的小炒而闻名中外的，是有七十多年历史的盛记大牌档。
白色汗衣是老板成哥的厨师服，他站在两个大铁镬前，数十秒就炒出各种香港老风味。猪杂或鲜鱼汤饭是中环地盘工友的解暑佳肴；生炒骨、椒盐鲜鱿是地道港人最爱的下酒菜；至于清蒸海鲜及煲仔饭则是内地老饕必点之选。
午市过后，成哥终于可以休息一下。他呷着啤酒，娓娓道出香港大牌档的兴衰历史。

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22/08/2024

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为粒糖．开间厂

百年老字号甄沾记以卖椰子糖起家，是家传户晓的「香港制造」品牌。1990年代甄沾记因一个错误的商业决定，导致近百年的椰子糖王国瓦解。
第三代后人甄贤贤不愿爷爷和爸爸的心血付诸流水，说服姐姐甄丽贤离开舒适圈，两姐妹携手合作，甄沾记2.0终于在2011年重新上市。
这对自小就住在糖果屋中的姐妹，从此变成为「糖果屋掌门人」。她们不但重新生产传统招牌产品，还积极研发新口味，与不同新品牌合作，务求令甄沾记再次绽放光彩。

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21/08/2024

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粉面登场

粥粉面饭是餐桌上的四大发明，而粉面已经成为我们的三餐日常。在食肆尝到的粉面，食材很多都是由供应商提供。

在香港，同时有粉和面制造的厂房已经买少见少，其中一间就位于粉岭的老字号。工人每日通宵达旦、不辞劳苦制造新鲜粉面，即使打风落雨都会继续出品，只为稳定供应给各大食肆集团，可以称得上是饮食业的幕后英雄。

到了第三代、回望老字号，有什么看法？传承是生意、还是文化和态度？就让他们细说当中的人情味。

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20/08/2024

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大澳的味道

大澳虾酱远近驰名，更是香港非物质文化遗产，但随着时代变迁，本土虾酱制作亦渐渐式微。
胜利香虾厂于1930年开始营运至今，作为老字号的第三代传人，李学斌眼看父亲年纪渐大，难以独自应付需要大量体力劳动的工序，决定由市区搬回大澳，继承家业。
老字号的虾酱香气又能否伴随大澳浓厚的人情味，继续代代相传？

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19/08/2024

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怀旧色香味

蛇羹，有平民补品之称，亦是粤菜中独特的一味。

蛇王芬于1895年广州南海创立，1940年搬到中环机利文新街，以蛇羹和炖汤起家，由街档搬到上铺，提供各式巧手小菜，过往蛇宴流行，亦多为客人设宴洽谈生意，所以很多手工菜好似有茶薰鸡、八宝鸭都很受欢迎，当中更包括几近失传的名菜「仙鹤神针」。

作为第四代传人的吴卓芝Gigi，除了努力传承香港老味道，更想将传统滋补养生的食疗概念，发扬光大，以新潮粤菜及药膳点心作新尝试，背后还有妈妈的爱心作为支持。

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16/08/2024

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校服老店的自述

校服，读书时不想穿上，毕业时不舍脱下，工作时不断回味；
校服，用以规范学生、培养纪律，看似千篇一律，实际五花八门。
究竟你穿过的校服由谁设计？今时今日学生所着的，又是怎样演变而来？求学问每天穿的制服，本身又有何学问？就由专营本地校服生意超过六十年的老店——金纶服装有限公司，藉着她的故事，娓娓道来。

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15/08/2024

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东方贵妇第三集（延续经典）

酒店经营接近百年，虽然保留了很多珍贵传统，但她未曾固步自封，反而一路求变，配合社会步伐，和不同的团体合作，推出更多创新服务，以致慈善、环保、文化、艺术，方方面面都可以融合社会脉搏。而这些跳出思考框框的合作和改变，往往能够令酒店面临新挑战的时候，带来更多能量。

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14/08/2024

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东方贵妇第二集（华丽变身）

1970年，酒店开业42年之后，酒店管理层由创办家族中的罗伦丝·嘉道理爵士和米高·嘉道理爵士担任，两父子都是爱车之人，而酒店的接送车队亦乘时而创立。

酒店声名越盛，入住贵宾就越多，为配合不断增加的入住人数，除了原本的6层大楼之外，1991还在酒店北面，扩建30层的新翼大楼，而新大楼内增加了顶楼餐厅、水疗中心等现代化设施，而且还兴建了一个直升机场，从此酒店的交通配套，就海陆空都齐备了。

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13/08/2024

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