内蒙古自治区中西部地区，位于黄河中上游一带，川流不息的河水滋养出丰美富饶的河套平原，这河套地区有着种类繁多的原产河鲜；鲶鱼、河虾、河蟹等等都成为远近驰名的特产。

牛奶是人类最古老的天然食材之一，游牧民族重要蛋白质来源。鲜奶放久了容易变坏，游牧民族传承了千百年技艺，懂得如何巧妙加工，令牛奶既方便保存，又美味适中。一种当地人称为“嚼克”的酸奶，味道醇厚，变身成为美食旅程。

呼伦贝尔草原是闻名于世的高原牧场，地广人稀、水草丰美，呼伦贝尔短尾羊成为丰腴肥美的代言。内蒙古人的饮食智慧因地制宜，食材、烹具、手法和技艺成形于自然，凝神于风味，练就一身天地风骨…

在呼伦贝尔最北端大兴安岭西面，有辽阔无边的森林。夏季雨水丰沛，促成林下作物丰收，蓝莓、野果、松塔、蘑菇等等珍贵食材。大兴安岭森林坚韧不拔，树林遮蔽土地中茂密植被滋养出遍地奇珍。这也是寒温带季风性针叶林气候带来的馈赠。