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监制：彭小龙
12/09/2024
香港作为亚洲最国际化的城市之一，汇聚了世界各地独特料理的餐厅，可遍尝天下滋味。
尖沙咀、兰桂坊、 SOHO荷南美食区，都是寸土寸金，食物也不同凡响，环球滋味，包罗万有，美式西餐和欧陆菜馆之外，尼泊尔菜、阿根廷菜、西班牙菜、北非菜、地中海菜，构成了香港美食之都的全球版图。2021年亚洲最佳50餐厅的名单中，有11家来自香港，位居亚洲第一。
究竟香港有什么魅力，让世界名厨汇聚于此？这座公认的世界级美食天堂又是如何炼成的？来自世界各地的名厨结合自身经历与文化，孕育多元料理、成就美食天堂，用扎实厨艺在餐饮界站稳一席之地。
集数
EPISODES
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第十集 - 世界香港：融汇世界
香港作为亚洲最国际化的城市之一，汇聚了世界各地独特料理的餐厅，可遍尝天下滋味。
尖沙咀、兰桂坊、 SOHO荷南美食区，都是寸土寸金，食物也不同凡响，环球滋味，包罗万有，美式西餐和欧陆菜馆之外，尼泊尔菜、阿根廷菜、西班牙菜、北非菜、地中海菜，构成了香港美食之都的全球版图。2021年亚洲最佳50餐厅的名单中，有11家来自香港，位居亚洲第一。
究竟香港有什么魅力，让世界名厨汇聚于此？这座公认的世界级美食天堂又是如何炼成的？来自世界各地的名厨结合自身经历与文化，孕育多元料理、成就美食天堂，用扎实厨艺在餐饮界站稳一席之地。12/09/2024收看 -
第九集 - 在地香港：粤吃粤爱
港式粤菜，是香港饮食的底色。尽管香港有着多元化的美食，每逢大事喜事，香港人仍然以粤菜作为首选。
我们从香港的经典粤菜出发，在对新派粤菜的颠覆感知中，解构菜式本身的食材元素或烹调方式，去重组我们熟悉的粤菜菜式。
色香味形意，千变万化，却仍不离其宗。我们寻找的，正是粤菜不变的灵魂——追求食材的真味。不变的粤菜真味，也藏在港人的味蕾和情感里。
粤菜，仍是香港饮食精神的根源。05/09/2024收看 -
第八集 - 家国香港：团圆的味道
香港人是如何定义“家”这个概念的？
香港人的年夜饭，被称为“团年”，又称“围炉”，起源于古人皆围着炉子吃饭。爱玩“谐音梗”的香港人，年夜饭上的每道菜都要讨个顺口吉利:发菜蚝豉寓意财源滚滚、开市大吉，杂蔬炒丁的“丁财两旺”，鱼丸、虾丸、肉丸组成的“三元及第”，少不了的年年有余，加上芝麻制成的煎堆，就有了“煎堆辘辘，金银满屋”。当然，还有“步步高升”的年糕。
重要的时刻，食物也满含深意，农历新年，无论文化的融合与流变，餐桌上总是那样熟悉的味道，围坐的人，总是血脉亲人。阖家团圆、丰衣足食、盆满钵满的各式佳肴，以及分享美食的热闹气氛，不仅可以满足口腹之欲，更是安抚人间至情的温暖慰藉。29/08/2024收看 -
第七集 - 家国香港：时光之味
香港美食的根是从内地过去的。广府菜、客家菜、潮州菜首先随着大批粤人入港而成为香港本地菜色，紧接着内地其他各省民众涌入，带来了本帮菜、宁波菜、徽菜、川菜、湘菜、京菜等，这些被统称为外江菜。
本集由一碗云南米线引爆香港年轻人喜爱的潮流，拉开序幕，解构带有地域属性的内地美食如何成了香港人重要的饮食文化之一，从保留原汁原味料理方式，一解乡愁的经典杭州菜“天香楼”等，到现在的“米线”，内地的美食在香港如何引领风骚，影响一代又一代的香港人的味蕾的“同频共振”。22/08/2024收看 -
第六集 - 安居香港：一碗六十年不变的面
你可能永远想不到，香港人对“面”究竟有多喜欢。
去过香港的朋友一定都知道，香港的面食有很多种，公仔面、云吞面、捞面、炒面、公仔面等等。
“你饿不饿，我煮碗面给你吃。”这两句话对于香港人很重要，前一句治愈人生，后一句治愈胃。而对于吃货来说，治愈了胃也就在一定程度上治愈了人生。
本集以“面”为聚焦物件，以“麦文记”为线索，通过人物口述、食物制作，展示“一碗完美的面”的制作工艺：至简的元素，复杂的细节坚持。在岁月冲刷下，如何继续做好这一碗面、维持60年前的口味？15/08/2024收看 -
第五集 - 世界香港：一道创新菜的进行时
什么才是真正的香港味道?每个人都会有不一样的答案。
创新是香港味道里很重要的一部分，这种指向创新的倾向，是香港高度市场化、竞争压力之下催生的动力。所谓拿来我就用，合理我就用，非常自由。这超出了模式化的定义，让我们有机会见证了香港美食的生命力，这是独具有香港特色的美食创新。
本集从little bao 和VEA两位主理故事入手，一位是有男性性格的女主人，一位是敏感的男性主厨，他们对于一道创新菜的制作和理解，正是香港创新精神的体现。08/08/2024收看 -
第四集 - 烟火香港：港式西餐
想吃，嫌贵；不吃，又心痒。锯扒，也就是铁板牛排，是70、80后香港人对于西餐最刻骨的记忆。
港式西餐，又名豉油西餐，与传统意义上的西餐有一些区别，却拥有让人难以忘怀的“正宗香港味道”。
蔡澜先生说过香港的西餐馆太平馆：“这里的‘豉油西餐’，只是为了那份归属感。你移民到国外，几十年后回到这里，味道还是一样，只是当年的年轻服务小生两鬓日渐斑白，变成了更有风度的uncle。”01/08/2024收看 -
第三集 - 烟火香港：大城小味
上过了著名的太平山，看过了美丽的维多利亚港，见识了东方之珠的华彩，就去小街小巷走走看看，感受一下香港的人间烟火和风土人情。
只需要三秒钟，伴着鼎沸的人声，烟火气迎面扑来，这香港多么亲切。
流连街头，人来人往，很多人想念的就是一碗馄饨面，这是对往昔慢生活的记忆。咖喱鱼蛋、牛腩粉，鸡蛋仔、碗仔翅，鱼蛋铺常常兼卖肠粉、烧卖、煎酿三宝和“碗仔翅”。各种小食品类丰富，从流动摊贩到大牌档，从街头摆卖到铺内经营，无论城市怎么变，这些食物总是占据着人心。香港百姓在人间烟火气里，有滋有味地活着。25/07/2024收看 -
第二集 - 安居香港：生活简单,则岁月从容
在香港很难找到维持几十年不变的文化传统，但茶餐厅是个例外：如果追溯到二三十年代的餐室，它已有过百年历史，如果从20世纪50年代的茶餐厅、冰室算起，也至少有70年的历史。
餐厅在香港是个很突出的传统饮食场所，香港人极少未光顾过茶餐厅；反之，一天之内光顾多次，解决三餐的，也大有人在。无论在街坊闹市、公屋村落、豪华商场，都能找到茶餐厅。一般早上7时开门到深夜11时才关门，近年更有24小时经营的。在五花八门的香港饮食文化里，茶餐厅始终屹立不败。
茶餐厅属于本地最平民化的饮食场所，这里可以品尝到正宗香港风味美食，它是感受地道的港式文化的绝佳地。“菠萝油”、“鸡尾包”、“蛋挞”及“纸包蛋糕”最受青睐，著名的“丝袜奶茶”，风靡南北。茶餐厅象征着香港的文化参与了全球化的进程,港式茶餐逐渐具有了代表香港大众文化传统的深层意蕴,成为香港人对香港文化认同的重要标志。18/07/2024收看 -
第一集 - 在地香港：大海之味
香港四面环海，海域辽阔，海产丰盛，加上是国际大都会，交通、贸易发达，大陆沿海及海外舶来的优质海产，终年不断。故港人素来嗜食海鲜，而且食得新鲜，食得多样，食得惬意。
从“鱼”的吃法中，我们打开一个切口，窥见港人对待海鲜烹饪的极致追求和讲究，有态度有狂热亦有最本真的情感。香港人对于海鲜的热情，已经融入香港这座城市的日常生活中。11/07/2024收看
