香港开埠以来百多年历史，通泰行如同历史见证人。第一代创办人由街边摆档直至开设办馆再转营成超市,经历一次又一次时代的冲击,包括大型连锁超市减价战，当时有些分店也被迫关门,之后通泰行致力于罐头、米、粉面、酒….等等批发生意,超级市场才可赖以生存。直到现今,虽然只剩余西营盘总店,为了保留香港昔日情怀,超市仍售卖不少怀旧物品,疫情其间,虽然生意减少,老板不但没有辞退任何员工,而且更时常派物资给有需要的街坊,是一间充满人情味的老店。

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高和1920年代在上海开业，由于造鞋工艺精湛，名人如贝聿铭，金庸，包玉刚都曾是高和客人。高和经历差不多一个世纪，经过他们的努力，以及近年社会从新认识“Bespoke”订造艺术，有信心能守住这门手艺。亚民兴昌逾百年历史，本地不少政商界高层包括李嘉诚，李国宝是多年客人。为了保持制作水准，从不外包制作，每件西装均属「香港制造」。

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太平馆餐厅有超过160年历史，是中国首家由中国人开设的西餐厅。多道招牌菜色例如瑞士鸡翼、梳乎厘、烧乳鸽、烟䱽鱼等，都为人津津乐道。但如何确保这个百年美味道能一直传承下去？还有这个记忆载体如何能继续如常运作，勾起一代又一代人回忆？这必然餐厅是第五代传人徐锡安最重要的课题。

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水滚茶靓，一盅两件，陆羽茶室不但是米芝莲推荐的食府，今年更是开业九十年，以怀旧点心和粤菜打响名堂，将传统的饮茶文化传承至今。

茶室古色古香，有价值连城的国画大师张大千真迹，是硕果仅存的岭南风格，不过员工与老板之间的人情味，更是令人津津乐道。

至于点心制作,师傅为求保留正宗滋味，讲究材料新鲜,好像猪润烧卖就坚持用顶级黄沙润,另外亦有多款著名菜式，如烧云腿鸽片，碧绿生鱼卷,脆皮糯米鸡等都令人垂涎三尺。

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港式西餐，又称「豉油西餐」，是几代香港人的集体回忆。

森美餐厅，成立于1969年，屹立于西营盘超过半世纪。创办人叶联一生醉心法国料理，以酒店级厨艺、相宜价格，让当时的普罗大众都能一尝锯扒滋味。及后更因应本地华人食客口味，发展出「豉油西餐」，并于同一间餐厅之内，同时营运两个平行宇宙——「豉油西餐厅」及「扒房」，以森美汁牛柳、美酒班戟、热猫、黑牛等经典菜式，吸引不少名人明星成为座上客。

门口巨型霓虹牛牛招牌，由叶联亲自设计，曾被视作西环地标，多年前因遵守安全条例而拆卸，现更存放于M+博物馆公开展览。

至今，餐厅早已交由第二代传人打理，独特的港式滋味又如何延续下去？

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