甘笋原来「咁笋」！一齐了解这款蔬菜的迷人之处，让甘笋成为你餐桌上的新宠！本文为大家讲解甘笋的营养价值，还有星级厨师教你甘笋食谱。
文章索引
甘笋与红萝卜的区别
甘笋和红萝卜，其英文名称皆为 Carrot，两者虽属于同一科植物，但品种却有所不同。甘笋较为嫩滑，适合生吃、榨汁，甚至用来拌沙拉；而红萝卜属于东方品种，质感较硬，更适合烹调或炖汤使用。
甘笋的营养价值
甘笋和红萝卜在营养价值上并无太大差异，主要营养成分包括富含胡萝卜素，能转化为维生素 A，同时也是强效的抗氧化营养素。这些特性使得甘笋和红萝卜对于增强免疫力、预防上呼吸道感染以及维护皮肤健康都极具助益。部分研究甚至指出，食用甘笋可以降低患黄斑病变的风险高达百分之三十五。
甘笋生吃好？还是煮熟吃好？
尽管生吃甘笋不会使营养流失，但由于胡萝卜素属于油溶性维生素，人体对其吸收率并不理想。建议在烹调甘笋时添加少量油，以提高人体对其营养素的吸收率。
如何选购优质甘笋
在选购甘笋时，直径约一只拇指大小、长约两至三寸的甘笋通常是最佳选择。这样的甘笋质地嫩滑，口感较为美味。此外，选购时要注意甘笋是否新鲜，有无断裂或变色。
甘笋健康食谱
菜式：彩虹甘笋配菲达芝士酱
材料
迷你甘笋12条 ∙ 普通甘笋 1条 ∙ 枫糖30克 ∙ 梅酒40毫升 ∙ 橙皮 适量
菲达芝士230克 ∙ 希腊乳酪 200克 ∙ 柠檬皮 1块 ∙ 柠檬汁 适量 ∙ 初榨橄榄油 30毫升
辣椒粉 适量 ∙ 薄荷叶 适量 ∙ 欧芹 适量 ∙ 樱桃萝卜 适量
做法
1. 将彩虹甘笋用百洁布擦乾净，不去皮。将大甘笋去皮，并弄成圆形小球。
2. 预热锅，加少许橄榄油。将彩虹甘笋和大甘笋小球放入锅中煎，煎至表面金黄色。
3. 将煎好的甘笋加入少许蜜糖和梅酒，让其上色并收乾汁。
4. 预热焗炉至摄氏200度，将甘笋放入焗炉焗约8分钟，直至熟透。
5. 在碗中加入希腊乳酪和菲达芝士并拌匀。加入少许柠檬皮、柠檬汁、欧芹和薄荷叶，再次拌匀。最后加入少许橙皮，增加香味。
6. 将焗好的甘笋摆放在盘中，配上樱桃萝卜和辣椒作为点缀。
7. 将菲达芝士酱淋在甘笋上，或者放在旁边作为蘸酱。
盐分摄取和健康
根据卫生署的调查显示，香港人每天平均摄取的盐量高达 8.8 克，超过世界卫生组织建议的每日摄取量 5 克。亚洲地区的盐分摄取量普遍高于美洲和欧洲，而高盐分摄取与健康直接相关，易导致高血压等问题及相应并发症。因此，降低食物中的盐分和脂肪摄取至关重要。平衡饮食、控制盐分和糖分摄取，以及保持充足的水分摄取，是维护健康不可或缺的要素。
