灯笼椒和辣椒，虽然都是「椒」家族的一员，但在辣度和营养上却大不相同。了解为什么灯笼椒不辣、色彩缤纷且营养丰富，还有它们的抗癌真相及健康亲子食谱，揭开这些有趣的健康秘密吧！
文章索引
灯笼椒和辣椒的关系
灯笼椒和辣椒皆属于同一家族——茄科番椒属。然而，二者在辣度上有所不同，主要取决于辣椒素的含量。辣椒素含量高的辣椒通常具有强烈的辣味，而灯笼椒的辣椒素含量极低，甚至不含辣椒素，因此不会有辣味。
灯笼椒的多彩变化和营养成分
灯笼椒的颜色变化源于成熟度不同。绿色灯笼椒是未成熟的状态，采割后保持绿色；若不采割，会逐渐转变成黄色，最终成熟时呈现红色。在营养方面，灯笼椒的卡路里含量极低。其中，黄椒的钾质和维他命 C 含量最为丰富。
生吃或煮熟：如何摄取最佳营养？
生吃灯笼椒可更好地摄取维他命 C，因为加热烹煮会造成部分维他命C流失。然而，用油炒灯笼椒有利于乙型胡萝卜素的吸收，因为其为脂溶性物质。
椒的抗癌功效：真相与现实
虽然椒含有大量抗氧化物质和维他命，在动物细胞实验中，这些物质有抗癌的效果，但实验所用的剂量通常远高于日常摄取量。要达到实验中的抗癌剂量，每日需食用数百只椒，这在现实中并不可能。因此，虽然食物中的抗癌效果存在，但与生活中的不健康因素相比，效果微乎其微，但这提醒我们应选择更健康的食物。
适量摄取灯笼椒有益健康，但不能单靠食物抗癌，还需注意整体饮食习惯，避免高油、高糖、高胆固醇的食物。
椒的健康食谱
灯笼椒是一种独特的食材，常作为配角。其实灯笼椒的味道和营养都很好，只是需要找到合适的烹调方式。这次的素酿三色椒煮法简单，不仅色彩缤纷，还充分展示了灯笼椒的美味与营养，非常适合家庭和亲子活动。希望这道菜能为你的餐桌增添亮丽的色彩和健康的美味。
菜式：素酿三色椒
材料：
迷你灯笼椒 5-6个 ∙ 素猪肉 100g ∙ 洋葱 1/4个 ∙ 番茄 半个
蒜蓉 1 茶匙 ∙ 乾葱 1 茶匙 ∙ 水牛芝士碎 2 汤匙 ∙ 意番茜 少许
甜红椒粉 1茶匙 ∙ 孜然粉 1 茶匙 ∙ 辣椒酱 半茶匙 ∙ 盐 少许 ∙ 黑椒碎 少许
做法
1. 去掉灯笼椒内部的籽。
2. 将锅烧热，放少许油。加入乾葱和蒜蓉，用大火炒香。加入洋葱和番茄，继续炒香。
3. 当洋葱和番茄变成金黄色时，加入孜然粉、甜红椒粉，再加入辣椒酱，增加一点辣味。
4. 加入素猪肉，用锅铲轻压大块的素猪肉，方便后续酿制。
5. 在炒到最后时，加入少许黑椒碎和盐，调味至均匀。最后加入意番茜碎。
6. 开始酿制灯笼椒，将馅料尽量压实，防止煮熟时馅料掉出。
7. 准备焗盘和牛油纸，将酿好的灯笼椒排好。可以根据个人口味加上水牛芝士碎。
8. 预热焗炉至摄氏200度，焗五至七分钟即可。
