有人说番茄是大自然送给我们最好的天然护肤品，到底番茄对皮肤以至身体健康有何好处？番茄种类繁多，是否越大颗的营养含量越高？日常我们会用番茄做沙律，也可以熬汤和做菜，到底生吃还是煮熟吃番茄，才能发挥更高营养价值？皮肤科专科医生陈厚毅、艺人孙慧雪与大家一起点评番茄，陈医生又为大家解答疑问，讲解番茄对皮肤的好处。孙慧雪已为二子之母，依然明艳照人，她分享饮食及护肤心得给观众参考。
文章索引
- 番茄的主要营养成分是什么？
- 茄红素对心血管有什么好处？
- 怎样烹煮才能保留番茄最多营养？
- 不同大小的番茄，营养成分是否一样？
- 为何番茄对美肤有好处？
- 应否用番茄敷脸来改善皮肤？
- 番茄应该生吃还是煮熟吃更有益处？
- 番茄是否吃得越多越好？
番茄的主要营养成分是什么？
番茄水分充足，里面95%都是水分，另外含有少许纤维，因此整体非常低卡。它的微量营养素含量较多，例如有维他命C、叶酸、钾质和茄红素。茄红素是非常强的抗氧化剂，研究显示它对降低前列腺癌的风险有帮助。另外，维他命C是维持免疫系统正常运作的很重要营养素之一，一个中等大小的番茄已经满足我们每天建议摄取的三成维他命C。
茄红素对心血管有什么好处？
茄红素含有极强抗氧化能力，对减少坏胆固醇积聚在血管壁非常有帮助，因此对维持心血管健康有很大好处。而番茄同时含有丰富钾质，能帮助排出多余的水分，有助降低血压。
怎样烹煮才能保留番茄最多营养？
番茄里的维他命C很容易受破坏，因为维他命C很容易受热力破坏，而且很容易溶于水中，所以大家煮番茄时避免长时间泡在热水里。另外，茄红素的营养成分属油溶性，所以建议加油炒熟或焗的方法去烹煮，最能保存其中的营养素，而且也可以加强茄红素被身体吸收。
不同大小的番茄，营养成分是否一样？
营养成分不一样，一般人可能觉得买大颗的体积较大，营养成分更高，价钱也更划算，但事实则是相反，原来如车厘茄（圣女果、樱桃番茄）那种小型番茄的营养含量更加丰富。
为何番茄对美肤有好处？
番茄含有很丰富的抗氧化物，里面有很多营养帮助身体抗衰老，其中茄红素是很有效的抗氧化物。我们身体里有些自由基会令皮肤老化，吸取抗氧化物便能令皮肤不容易老化。另外，它含有很丰富的维他命C，可以增强抵抗力，它也含有胶原蛋白，可以令皮肤变得更有弹性，因此大家都说番茄是大自然送给女孩子的天然护肤品。
应否用番茄敷脸来改善皮肤？
并不建议，有些人敷脸后会出现发炎，若本身有皮肤敏感或损伤更不宜，随便用来敷脸有可能会导致湿疹和皮肤发炎。
番茄应该生吃还是煮熟吃更有益处？
首先，番茄成分是脂溶性的，因此最好与油混合去烹煮，里面的养分更容易释放出来，因此一般而言煮熟吃比较好，煮熟才吃可把其中的营养摄取量增加两至三倍。当然，生吃也能吸收其中的营养，说到底生吃还是煮熟吃就看个人喜好去决定。
番茄是否吃得越多越好？
有很多研显示，一颗中型、常见的红色番茄，吃一颗已能满足每天维他命C摄取量的五成多，因此吃两颗已经超过所需了，吃多了的维他命C身体不会多吸收，最终只会排出体外。有些人太爱吃番茄，每天也会吃很多，但原来番茄容易令肠道出现问题，例如容易出现胃酸倒流、肠易激综合症等。另外，番茄含有丰富钾质，因此肾脏不好的人不易多吃。
