准备一同揭开姜的秘密吗？这种辛辣的小根茎，除了增添美味，还能抗氧化、抗炎，甚至能舒缓孕吐和经痛！不仅如此，还能助你消化、减肥，对糖尿病患者特别友好哦！中医看它是驱寒暖身的好帮手，注册中医师彭子芯更会分享食用姜时需要留意的地方。快来了解这位常见的伙伴，让姜成为你生活的一部分吧！
文章索引
姜的主要成分及功效
姜的主要成分是姜辣素，具有抗氧化和抗炎作用。不要将其与姜黄素混淆，后者仅在咖喱粉中发现。姜辣素是姜的活性成分，对身体具有抗氧化和消炎的益处。
姜的抗氧化与抗炎作用
血管的坏胆固醇通常经过氧化积聚在血管壁，姜辣素具有很强的抗氧化能力，能够减低坏胆固醇的氧化，从而减少心血管疾病的风险。此外，姜的抗炎作用也能帮助减轻关节痛和关节炎所引起的肿胀和疼痛。
食姜可减肥？
姜能加速胃部排空，促进消化并刺激肠道蠕动，有助于清除宿便。研究显示，姜可以提升胰岛素的敏感度，帮助身体更有效地控制血糖，对糖尿病患者特别有益。
姜是女性恩物？
许多女性会利用姜来舒缓经痛、宫寒或肚子寒凉的情况。而怀孕初期，许多女性会出现孕吐和肠胃不适的症状。生姜在中医中被誉为「呕家圣物」，因其强效的止呕作用，非常适合孕妇。孕妇可以饮用姜茶，或加入少量柠檬陈皮焗水代茶饮用，以舒缓孕期不适。然而，孕妇应避免食用生姜，应确保姜被充分煮熟或用热水冲泡。
此外，姜皮在中医处方中也有重要地位，特别是其去水肿的作用。许多处方会特意使用姜皮来消除肢体和颜面浮肿。
中医对姜的看法
在营养学角度看，生姜是一个抗氧化和抗发炎的食材。而在中医的观点中，生姜被视为一种药食同源的材料，既可以入馔，也常入药。其辛散辛温的性质具有驱寒作用。民间除了用来入菜，还会制成姜茶，用于暖身驱寒。
食姜可治疗感冒及胃胀？
生姜具有驱寒作用，能将内部的寒气驱散，因此对于外感风寒引起的症状，如怕冷、流清鼻水等，喝姜茶是一种有效方式。姜茶具有驱寒作用，适用于感冒初期，尤其是因受凉而出现的怕冷、流清鼻水等症状。饮用姜茶后，身体会感到温暖，并轻微发汗，能有效驱寒。而对于咳嗽多痰或带有稀痰的人，特别是晚上咳嗽比较严重者，生姜也能起到舒缓作用。
生姜对我们的脾胃和肺部都有益处。当脾胃受到寒湿影响时，生姜能够缓解胃胀、饱滞以及轻微肚泻等症状。
所有体质都有食用姜吗？
中医将人的体质分为寒性和热性，由于姜具有辣味，喝后全身会感到温暖，属于热性食材。然而，即使是热性体质的人也有可能因饮食生冷食物而出现寒湿问题，此时适量使用生姜有助于舒缓情况。
如何拣选姜？
选购姜时，应选呈圆球状的姜，而老姜通常颜色较深。发芽的姜没有毒，只需切掉发芽部分即可。如果购买的是有机姜，可用刷子擦掉表层的泥，并可以连皮食用以获得最多的营养价值。姜的味道和辣的感觉会随着保存时间增加而变得更强，因此使用时应视个人口味需求选择合适的姜。
姜的健康食谱
菜式：姜丝豚肉蔬菜卷
色香味俱全，说的就是「姜丝豚肉蔬菜卷」！
材料：
旺菜 1个 ∙ 豚肉片 300克 ∙ 姜 1 件 ∙ 木耳 2 只
盐 1 茶匙 ∙ 胡椒粉 1/2 茶匙 ∙ 蒜头 2片 ∙ 糖 1 茶匙
豉油 1 汤匙 ∙ 鸡汤 500 毫升 ∙ 麻油 1 汤匙 ∙ 葱 少量 ∙ 杞子 少量
做法：
1. 将旺菜汆水一至两分钟，使其变软后取出备用。最好选用小棵的旺菜，若无则用大棵的，甚至娃娃菜、白萝卜均可。若用萝卜，将其切薄片并汆水使其变软，便于卷起。
2. 将木耳汆水后，切成丝。若想变化口感，可选用金菇或甘笋替代。
3. 去除姜皮，切成姜丝。姜丝越幼细，卷成卷状时越容易操作。
4. 在保鲜纸上铺放旺菜，放上豚肉片，撒上少量盐和胡椒粉调味。加入木耳丝和姜丝。将猪肉和蔬菜卷成卷状，确保外层卷紧。
5. 将卷好的蔬菜卷切段，铺放在锅中。倒入鸡汤，加入蒜蓉、糖、豉油调味。
6. 煮沸后转小火，煮约七至八分钟至猪肉熟透。最后淋上麻油，饰以葱和杞子即可。
小提示：若怕辣，可先将姜丝汆水减低辣味，或选用嫩姜。
