《医生与你 - 讲饮讲食讲健康》为大家介绍的食材真的是「宝」，它就是花胶！主持会千里迢迢去到大澳，他们不是游山玩水想偷懒，而是有个重要任务——就是寻找上等的花胶食材。跟大家一起了解一下花胶到底是什么、如何制作、保存方法、花胶的种类以及如何挑选上等的花胶。原来花胶有雌雄之分， 哪一种更美味？要如何分辨？哪一种适会煲汤？哪一种适合做菜肴呢？那就一定要收看本集内容。主厨Will会为大家介绍一道既美味又养颜的炖汤——「五指毛桃炖花胶」，他更会教大家浸泡花胶的窍门，如何让乾的花胶浸发得又快又好，更可去除花胶的腥味。还有注册中医何慧洁医师大家从中医角度，讲解花胶的营养价值。当然少不了两位嘉宾，余香凝 Jennifer和脑神经科专科医生苏蔼欣医生， 与大家一同讲饮讲食。
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从中医角度，花胶有什么营养价值？
在中医角度，花胶性味甘平，有补肝肾、养血润燥、养血止血，以及活血散瘀的作用。花胶是养颜圣品，大家很多时候以为只适合女士食用，其实要视乎体质。由于花胶有养阴润燥的作用，所以中医角度认为它适合阴虚的病人服用。阴虚的病人会有皮肤乾、眼乾，经常觉得口乾、想喝水的情况，他们可以食用花胶来养阴。
注册中医何慧洁医师表示是否适合进食花胶，其实视乎体质
花胶可以养颜，是真的吗？
花胶有养阴润燥、补血的作用，而皮肤需要水分以减少皱纹。另外，中医认为如果皮肤要好一定要靠血的滋养，而花胶补血，对皮肤有一定的养颜作用。
孕妇在产前产后可以食用花胶吗？
孕妇在产前产后，都可以在适合的机会下进食花胶。很多孕妇都听说过，产前进食花胶有养胎作用，因为它提供了丰富的蛋白质。产后没有喂哺母乳的妈妈，可以进食花胶来补益身体。但有喂哺母乳的妈妈就要小心，由于花胶是高蛋白食物，跟猪手等一样，进食过量有可能令母乳变浓稠，导致乳管阻塞，形成乳腺炎的情况。若出现这种情况，建议妈妈尽量少吃花胶。如果食用之后，发现母乳变得浓稠，或放进雪柜后出现分层、油脂较多的情况，那就要注意，可能你不适合过量食用花胶，以免造成乳腺炎。
进食花胶有什么要注意？
花胶有养阴润燥的作用，不过它的质地比较厚重。以中医角度来说，它是容易生湿的食物。如果过量食用，会出现脾胃不适的情况。如果最近有脾胃胀、大便不成形，或者身体困重的情况，这段时间就不能过量食用。
五指毛桃炖花胶
